Question

用化学方法鉴别葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，淀粉，糖原。请问要怎么做？

Answer 1

葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原性糖 可以用斐林试剂检验 现象是有砖红色沉淀生成
淀粉用碘酒检验 现象是变蓝色
剩下的糖原、蔗糖 其中分别加入催化酶 再用第一种方法 有砖红色沉淀的是蔗糖（水解有果糖和葡萄糖）
没现象的就是 糖原

Answer 2

葡萄糖与果糖：银氨溶液。碱性条件下加热，葡萄糖溶液会发生银镜反应。
麦芽糖与蔗糖：二者中麦芽糖为还原性糖，通过上述方式。麦芽糖溶液发生银镜反应。
淀粉与糖原：碘水，淀粉溶液变蓝。