Question

糖尿病人什么都不能吃，那可不可以吃鱼？什么鱼？有美味的食谱吗？

Answer 1

　　肉类是我们获得脂肪和蛋白质最多的食物来源，含有多种人人体必需的氨基酸，现时还是矿物质的最好来源。尤其是白色肉类，像鸡鸭或者鱼肉。鱼肉不仅蛋白含量高，而且多为优质蛋白，极易被人体吸收。现时，鱼肉脂肪中含有EPA2种人体必需的不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能，能够降血脂抗血栓，改善大脑功能。如引糖尿病患者在坚持饮食控制和适量运动的原则下适当搭配肉类，还能够增强体质，更有利于防止并发症，保持健康。
　　那么糖尿病人吃什么肉制品呢?
　　鲤鱼(每次80克);肝脏(每日30克左右);鸭肉(每日60克);牛肉(每日80克)。

　　哪些食物可以降血糖?
　　1.苦瓜　苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
　　2.洋葱　味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
　　3.麦麸　味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
　　4.魔芋　魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
　　5.猪胰　性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。
　　6.南瓜　味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。
　　7.紫菜　紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
　　8.黑木耳　含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 除了上述食物之外，还有很多食物有降血糖的作用。比如：胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。
　　9.西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌。
　　10.豆芽 控制餐后血糖上升。

　　注意

　　1、 糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。

　　2、 糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。

　　3、 糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

　　4、 禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

　　5、 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

　　6、 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。

　　7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。

　　8、 酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量很少，故不饮为宜。

　　9、 糖尿病患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。针对这一点，市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖，其不产热、不含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其有氨基酸组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂，如纽特糖、元真糖。

　　10、对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

　　11、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。

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　　宜多食用——苦瓜、冬瓜、洋葱、芹菜、嫩南瓜、黄瓜、西红柿、豆芽、大蒜、菠菜（带根）、海带、紫菜及食用菌类（银耳、木耳、香菇、蘑菇等）。

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　　参考

　　早餐
　　1.豆浆（鲜豆浆250克） 花卷（标准粉25克） 杏仁豆腐（杏仁5克，豆腐50克）
　　2.牛奶（鲜牛奶250克） 咸面包（面粉25克） 拌黄瓜（黄瓜50克）
　　3. 牛奶（鲜牛奶250克） 馒头（标准粉50克） 拌黄瓜（黄瓜50克）
　　煮鸡蛋（鸡蛋50克）

　　午餐
　　1.米饭（大米100克） 炒肉丝海带（瘦猪肉50克 湿海带100克）
　　素炒圆白菜（圆白菜100克） 丝瓜鸡蛋汤（丝瓜50克 鸡蛋50克）
　　2.葱花饼（标准粉100克） 炒肉片柿椒（瘦猪肉50克 柿椒150克）
　　凉拌心里美萝卜丝（心里美萝卜丝100克） 黄瓜虾皮紫菜汤（黄瓜50克
　　紫菜2克 虾皮5克）
　　3.米饭（大米100克） 排骨海带（排骨100克 湿海带100克） 素炒小白菜
　　（小白菜100克）

　　加餐
　　1.
　　水果 桃子 100克
　　2.
　　水果 苹果 100克
　　3.
　　水果 芦柑100克

　　晚餐
　　1.
　　馒头（标准粉100克） 汆丸子萝卜（瘦猪肉100克 红萝卜150克）
　　蒜蓉拌豇豆（豇豆150克）
　　2.
　　米饭（大米100克） 汆丸子冬瓜（瘦猪肉100克 冬瓜150克）
　　拌豆腐（豆腐100克）
　　3. 发面饼（标准粉100克） 炒三丝（瘦猪肉50克 青笋75克 青椒 75克）
　　素炒绿豆芽（绿豆芽100克） 榨菜汤（榨菜15克）

　　加餐
　　1.
　　水果 草莓100克
　　2.
　　水果 橙子100克
　　3.
　　水果 梨100克

　　爱心提示：
　　1.
　　每餐都有三个食谱可以选择，每日工友7个套餐，饮食不再单调
　　2.
　　为避免单调，可运用食物互换法，如一个大鸡蛋=100克豆腐=20~50克瘦肉
　　80~120克虾=80~120克鱼
　　3.
　　在使用食物互换法，最好在同类食物中交换，即粮食换粮食，肉类换肉类，以保持
　　饮食均衡。

Answer 2

只要合理控制总热量，什么东西都可以吃，但是要注意忌口，少食高糖、高盐、高胆固醇、高脂肪食品，吃鱼最好选择带鳞片的

Answer 3

于是可以吃的 一般来说糖尿病人的血糖控制在理想范围的话都可以吃的 只是稀饭是绝对不可以吃的 其他的只要少吃点就可以了 如果什么都不吃的话 营养跟不上 抵抗力下降 容易感冒 还容易出现并发症

Answer 4

糖尿病病人，除了含糖量过高的不能吃以外，什么都能吃；但也不要多吃，

注意均衡营养为好。

Answer 5

谁说什么都不能吃了？
鱼肉当然可以吃，什么鱼没有固定的~但烹饪方式不可以是煎炸过的味道很咸的，……蛋白质是一定要摄入滴~但不要摄入植物蛋白~因为对肾不好~~