Question

想煮鱼头汤。但是用什么鱼头煮出的汤更鲜呢

Answer 1

Answer 2

大头鱼的鱼头煮汤很鲜。

做法如下：

1、准备用料：大头鱼头、姜、丝瓜、盐、胡椒粉、米酒、豆腐。

2、将鱼头洗干净，切开两半装碗里备用。

3、姜切成两半，拍碎放置备用，丝瓜切小块备用。

4、煎鱼头，将锅彻底烧热至微微冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。

5、倒入温水，把姜、丝瓜放入，然后盖起来把火调大火烧开，加入豆腐。

6、随后改中火，大约30分钟后，看到鱼汤成牛奶白色即可。

7、最后揭盖放入胡椒粉、盐适量，鱼头汤就做好了。

Answer 3

用胖头鱼又叫花鲢、鳙鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。外形似鲢，侧扁。
1、胖头鱼一条，在身上切几刀，以便入味，香菇撕成小朵，五花猪肉切块；
2、坐锅水，烧开，放入葱段、姜片、大料、当归、猪肉，待把猪肉的香味煮出来之后，放入鱼、豆腐（最好是在超市买的那种水嫩水嫩的）、香菇，转小火炖，为了去腥，我加了点牛奶；
3、十分钟左右，汤煮成白色，用筷子尝一口鱼肉，熟了，时间再长鱼肉就会老了，撒上香菜，出锅。

Answer 4

最好还是大头鲢鱼的头啊，煮的时候加点点纯奶会更好！

Answer 5

我们这边常用胖头鱼的鱼头做的汤最鲜了！