Question

请问烘培面包是用低筋面粉还是高筋？或者是什么？

Answer 1

面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合。前者适合牛角，起酥等口感强韧的闷态皮，后者适合做切片，夹馅等口感松软的。其实主要还闭乱是个人喜好，蚂差也没什么绝对

Answer 2

面包都用高筋粉，不过有的也要掺一御缺清点低筋粉。其实有的地方叫高筋镇前粉也叫面包粉，低筋粉也叫蛋扮辩糕粉。顾名思义了。

Answer 3

你好！～我是面点师可以参考下我的意见：
当然是偏高筋些面粉要好啦，比如用面包粉就可以专门制作面包，因为在面粉搅拌的袜肢过程中会不间断的加水，其目的就是让面粉充分搅合和上筋（蚂裂适当），这样在制作面包告物世过程当中会很省力，并且发酵及烘焙当中效果也好，出来的成品效果极佳．

Answer 4

当然是高粉，说低筋粉的也太不负责了！

面包用高筋粉，在揉摔之后才会烤出一丝一丝的拉丝儿，就像土司内掘桐部森散竖的组织。
但是蛋糕就一定要用低筋面粉，如果没有，可以用高粉/玉米淀粉=4/1的比例自己调制。

另：我一般都饺子粉做面包，尽量不要用超市的面包粉，里面都含有添此大加剂。

Answer 5

低筋