Question

怎么做蛋糕 ？

Answer 1

鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。

Answer 2

Answer 3

戚风蛋糕的用料

中等大小的鸡蛋2个    玉米油20克    

低筋面粉20克    细砂糖20克    

水10克    淡奶油20克    

奶油奶酪50克    柠檬汁1-2滴    

戚风蛋糕的做法

步骤1

原料图。

步骤2

取2个蛋黄，加半个蛋清。

步骤3

加入20克玉米油，再加入10克水，每次都用打蛋器打匀。

步骤4

分两次加入20克粉，搅拌均匀。

步骤5

1.5个蛋清，加柠檬汁打发，再加入20克细砂糖打发到中性偏干性的状态。

步骤6

这个时候，空气炸锅先预热，150度，5分钟。

步骤7

把打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，做成细致的蛋糕糊。

步骤8

装入杯子模具，7-8分满比较合适，正好装5个杯子。

步骤9

空气炸锅调整至145度，25分钟。

步骤10

这是蛋糕烤了20分钟左右的样子，如果蛋糕糊装得多，就会蓬得高，凸起杯沿一个边。

步骤11

烤好的戚风。

步骤12

直接晾凉，不用倒扣。

步骤13

不裱花，直接吃也很松软美味，戚风的口感总是比海绵细腻湿润很多。

步骤14

也可以把淡奶油和奶油奶酪用2：5的比例做成奶油霜，装裱在蛋糕表面。

Answer 4

　　一、家用微波炉做海绵蛋糕：

　　工具/原料低筋面粉 ... 150g
　　细白糖 ... 100g
　　鸡蛋 ... 3个
　　发粉 ... 1大匙
　　鲜奶 ... 1/3杯
　　沙拉油 ... 4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
　　将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
　　面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
　　每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。注意事项1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
　　2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

　　二：电饭煲做蛋糕：

　　这也是我在网上看到自己回去做了，绝的挺不错的。 现在我将详细的做法告诉大家。

　　工具/原料材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克 、水
　　工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了），大碗2个

　　步骤/方法

　　1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
　　2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
　　3、将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）
　　4、搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！ 当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）
　　5、将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。
　　6、将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
　　7、在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
　　8、断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦。

　　注意事项：搅拌要均匀还有就是要按比例调配哦！

　　三、戚风蛋糕的配方与制作
　　烘焙原料：

　　蛋黄糊:

　　蛋黄5个(70克)，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白兰地）1大勺，盐少许

　　蛋白糊:

　　蛋白5个(180克)，白砂糖70克，白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多)

　　蛋白打发：

　　1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
　　2、.蛋清加2克塔塔粉或几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入.
　　3、3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。
　　4、转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

　　蛋黄和其他:

　　1，将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中,面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
　　2，打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打，搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
　　3，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些
　　4，烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层
　　5，全程150度，55分钟后出炉倒扣，少凉后脱模。
　　注：打戚风蛋糕是有一定学问的，无论是选材还是操作技巧都很讲究，操作者必须懂得摸索，才能做出好产品。

Answer 5

一直想做蛋糕，又苦于没有烤箱，不妨让电饭锅来帮忙，方法简单易学，一学就会。