Question

鱼的烹饪方法

煎 afther蒸

Answer 1

麻辣水煮鱼的做法
1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

Answer 2

先用调味味好鱼 炝好烫 等水开了把鱼放入锅中 文火炖四十分钟

Answer 3

1.清蒸：用罗非鱼，先用料酒、盐等将鱼腌渍，在鱼肚和表面撒上姜丝，再上蒸锅蒸4分钟，不要打开锅盖，闷3~5分钟即可
2.水煮鱼：将青菜等炒到断生备用，起油锅加入煮水煮鱼的调料，再加入用料酒、盐、蛋清、淀粉腌渍的鱼，煮开，倒入装有青菜的锅中，放入干花椒、辣椒等再起油锅，油冒烟后倒入鱼中即可.

Answer 4

原料：

舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许
做法：

1、鱼去鳞，去内脏，洗净

2、用少许盐腌制20分钟

3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分

4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离

6、大火收汁，撒香葱末起锅

Answer 5

清蒸
红烧
水煮