Question

在家自己做牛排，有什么小窍门吗？

Answer 1

煎牛排有几个要点：1 少放油，多了就成炸的了
2 不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3 简单的说，一般厚的牛排(如菲力)，每面各煎30秒就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。
牛排的生熟度辨认：
　　 生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
判读几成熟的方法：摸摸自己的手掌就知道。当大拇指与食指轻轻接触，虎口下方的肌肉摸起来的硬度，就是牛肉三分熟该有的触感。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+无名指=七分熟
大拇指+小指=全熟（已经煎过头了）
还有就是摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！

Answer 2

关键是买一块好牛排，好牛排加盐与黑椒碎现腌和煎成自己喜欢的成数即是最好的。

Answer 3

加一点啤酒