Question

化学急需急需 谢谢了。

1 食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）A 改进食品加工和储藏的设备 b 加强食品卫生执法与监督C 把住并从口入关，不吃腐败变质的食物D有关人员定期做健康检查2 酸价的测定是一个（）反应A酸碱中和  b歧化 c氧化还原 d 复分解3 过氧价值的测定中碘化氢是利用在冰醋算中加入（）获得的A硫酸钾 b硫酸钠 c 硫代硫酸钠 d碘化钾4下列对过氧化值的测定说法错误的是（）A应用乙醚提取出样品中的油脂来进行测定B 淀粉指示剂应临用时现配C 碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖好盖D要进行空白试验5索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用（）作为抽提剂A无水乙醚 b乙醚 c石油醚 d乙醇6酸水解法测定脂肪含量是加入（）能使水层与醚层分离更清晰A 乙醚 b乙醇c石油醚 d 盐酸7蛋白质是一种具有光学活性的（）A酸性物质 b碱性物质 c两性物质 d中性物质8蛋白质测定时消化所用催化剂是（）A硫酸钾 b硫酸 c硫酸钠 d硫酸铜9粗蛋白的测定滴定出来的是（）量A蛋白质 b总氮 c总氨基酸 d非蛋白质10糖在碱液中加热后被降解，反应复杂，主要受（）和试液的碱度的影响A加热时间 b加热温度 c加热程度 d糖的含量11 影响比移值（Rf）的因素：a欲分离物质的性质 b展开剂的性质 c ph值的大小 d展开时的温度，其中最重要的影响因素是（）A  a  B ab C bc D ad12 根据真菌分类，黄曲霉属于（）A 子囊菌纲 B 担子菌纲 C 藻菌纲 D 半知菌纲13 在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有pb++其呈（）反应现象。A 有白色沉淀生成 B 有棕褐色沉淀生成C 有黑色絮状物 D 有黄色沉淀生成14 某食品做Mn-+的探证试验应用下面（）加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。A 2mol/L盐酸、2mol/L 铋酸钠  B  浓硝酸、1mol/L硝酸银C6mol/L 硫酸、固体氯化钠     D  2mol/L硝酸、固体铋酸钠15 做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的（）试剂和用具。A 离心管、钼酸钠、滴管 B 点滴板、钼酸铵、滴管 C  试管、酒精灯、氯化铵D 滤纸、酒精灯、磷钼酸氨、滴管16 某标明为谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。A 纯度较高B 掺有明矾 C 掺有白砂糖 D 掺有食盐17 食品是否有碘的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可用以下除（）以外的试剂。A 淀粉溶液 B 四氯化碳C 亚硝酸钠结晶D 氯仿18某食品消化液做钙的探查试验，应选用下面的试剂和用具（）。A 氨水、酒精灯、试管、NH4NO3B 点滴板、离心管、氨水、NaOHC 盐酸、试管、氨水、AgNO3D 离心管、水浴、氨水、（NH4）2C2O419 某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）。A 蔗糖B 维生素Vc  C 葡萄糖 D a-氨基酸20 GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合().A 小于等于0.1%和小于等于0.2%B 小于等于0.2%和小于等于0.1%C 均应小于等于0.1%D 均应小约等于0.2%

Answer 1

葡萄糖变成二糖
2C6H12O6=脱水缩合=C12H22011+H2O
葡萄糖转化为淀粉也一样是脱水缩合
nC6H12O6=脱水缩合=[(C6H10O5)n]+nH2O
所以，淀粉转化为葡萄糖是淀粉水解的过程
[(C6H10O5)n]+nH2O=酶=nC6H12O6

Answer 2

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