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包粽子
五月五是端午,门插艾草香满堂,带香包吃粽子,龙舟下水洋洋。清晨,家家飘出粽子的香味,做粽子的声音编织成了一支属于端午的乐谱。
“快快快!”表妹催促着,“姐,包粽子了,还在睡大懒觉!”我拂开碎发,匆匆下楼“嗯嗯,来了!”家里的人大约都到齐了,正在准备做粽子。大把的苇叶和马兰草安静地躺在水里,光滑柔嫩,旁边是珍珠般的糯米,一颗一颗的,洁白而饱满,姨爹正在剁猪肉,姨妈在洗剥了皮的绿豆。我不慌不忙地在奶奶身旁耳染目睹,希望能学些东西,等奶奶的一举一动我都记在心里时,我开始了。
我把粽子叶靠近叶尖那一半折成三角兜状,留出来到粽子叶柄的长度差不多是整片叶子的一半长,手心向上用拇指压住折过来的叶尖部位,其余四指在叶子下面托住,再往里面放糯米,糯米软软的,还有一股香味,夹杂着粽叶的清香,令人神清气爽。接下来再放一些绿豆,小小的绿豆沾着一些水花,显得晶莹剔透,翠绿的豆子配着海绿色的粽叶,煞是好看。再放一些糯米,放到中间时,我停下了手中的活,从餐桌那探出沾着糯米的小脑袋到厨房门前:“猪肉呢?这儿的猪肉没了。”说着,表妹端来猪肉,碎碎的猪肉拌了各种调料,我放了三小勺进去。剩下的部分我用糯米和豆子填完了,最后用手压了压糯米,让它看起来更有弹性。把粽子叶长出的部分折回来盖住那个三角兜,如果留得正确的话,可以在盖住兜口的同时,再覆盖上粽子的其他一部分。包严,不要留下漏洞,否则一煮的话,粽子就会变形,这是奶奶说的。最后我拿马兰草把粽子五花大绑捆了一圈,多余的粽叶和马兰草要用剪刀剪掉,这样既不会扎手又很美观。
做完粽子,就可以开始煮了,锅里放水加火烧开,把粽子放进去,码整齐压实,水面要没过粽子,视粽子大小而定煮的时间,像我们包的这个粽子,煮两小时就可以了。我和表妹眼巴巴地望着粽子煮啊煮啊煮,终于好了。刚出炉的粽子大小各异,还腾腾地冒着热气,令人垂涎欲滴。我和表妹上去狼吞虎咽之后,也没剩多少粽子了。
现在想起粽子,那香甜的味道仿佛还一直在我的嘴里荡漾,粽子飘香,有妈妈的味道,有端午的味道,还有丝丝缕缕的米香在舌尖回绕……
五月五是端午,门插艾草香满堂,带香包吃粽子,龙舟下水洋洋。清晨,家家飘出粽子的香味,做粽子的声音编织成了一支属于端午的乐谱。
“快快快!”表妹催促着,“姐,包粽子了,还在睡大懒觉!”我拂开碎发,匆匆下楼“嗯嗯,来了!”家里的人大约都到齐了,正在准备做粽子。大把的苇叶和马兰草安静地躺在水里,光滑柔嫩,旁边是珍珠般的糯米,一颗一颗的,洁白而饱满,姨爹正在剁猪肉,姨妈在洗剥了皮的绿豆。我不慌不忙地在奶奶身旁耳染目睹,希望能学些东西,等奶奶的一举一动我都记在心里时,我开始了。
我把粽子叶靠近叶尖那一半折成三角兜状,留出来到粽子叶柄的长度差不多是整片叶子的一半长,手心向上用拇指压住折过来的叶尖部位,其余四指在叶子下面托住,再往里面放糯米,糯米软软的,还有一股香味,夹杂着粽叶的清香,令人神清气爽。接下来再放一些绿豆,小小的绿豆沾着一些水花,显得晶莹剔透,翠绿的豆子配着海绿色的粽叶,煞是好看。再放一些糯米,放到中间时,我停下了手中的活,从餐桌那探出沾着糯米的小脑袋到厨房门前:“猪肉呢?这儿的猪肉没了。”说着,表妹端来猪肉,碎碎的猪肉拌了各种调料,我放了三小勺进去。剩下的部分我用糯米和豆子填完了,最后用手压了压糯米,让它看起来更有弹性。把粽子叶长出的部分折回来盖住那个三角兜,如果留得正确的话,可以在盖住兜口的同时,再覆盖上粽子的其他一部分。包严,不要留下漏洞,否则一煮的话,粽子就会变形,这是奶奶说的。最后我拿马兰草把粽子五花大绑捆了一圈,多余的粽叶和马兰草要用剪刀剪掉,这样既不会扎手又很美观。
做完粽子,就可以开始煮了,锅里放水加火烧开,把粽子放进去,码整齐压实,水面要没过粽子,视粽子大小而定煮的时间,像我们包的这个粽子,煮两小时就可以了。我和表妹眼巴巴地望着粽子煮啊煮啊煮,终于好了。刚出炉的粽子大小各异,还腾腾地冒着热气,令人垂涎欲滴。我和表妹上去狼吞虎咽之后,也没剩多少粽子了。
现在想起粽子,那香甜的味道仿佛还一直在我的嘴里荡漾,粽子飘香,有妈妈的味道,有端午的味道,还有丝丝缕缕的米香在舌尖回绕……
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