Question

高中生物中人体三大营养物质的互相转化关系？

同上

Answer 1

笔者建议采用讨论法组织教学。本节主要包括三个方面的内容：三大营养物质的代谢途径，三大营养物质代谢的关系，三大营养物质的代谢与人体健康。代谢的途径主要包括物质的来源和去路。课本归纳了三大营养物质在人和动物体内的变化去路，对来源未作归纳。三大营养物质的来源、代谢间的联系，以及与健康的关系，都是建立在学生已有知识以及生活实际基础上的，因此具备讨论的基础和条件。

讨论前先让学生阅读教材，让学生对三大营养物质在人和动物体内的变化有一个大致的了解，梳理清三大营养物质在体内的变化途径，为讨论奠定基础。由于课本已以表解的形式对这些变化途径作了归纳和整理，这一过程学生不会感到困难。对于后两部分内容可先不要求学生阅读，为讨论留下思维的空间。

讨论可组织如下：

（1）讨论三大营养物质的代谢途径。讨论时应注意联系实际，提出一些学生感兴趣而富有思考性的问题。如糖类代谢，可提出：人体的血糖浓度维持在80--120mg/dL，血糖浓度是如何维持平衡的？当我们在饥饿的时候，仍能进行较强的体力劳动，血糖浓度仍能保持稳定，为什么？饭后体内血糖浓度能很快恢复到一个正常的水平，原因又是什么？在学生讨论的基础上，引导学生从血糖的来源和去路上作分析和归纳。鉴于一般的参考资料上都有三大类物质的代谢途径图解，这里不再作具体的归纳。

（2）讨论三大营养物质代谢间的相互关系。联系实际提出下列问题：

北极熊冬眠前要摄取大量的食物，使自己积累厚厚的脂肪，冬眠后脂肪变薄。

把酵母菌放在含糖的培养基上培养，发现菌体体内脂类增加，个别脂类含量高达干重的40%。

用蛋白质喂养患人工糖尿病的狗，发现有50%蛋白质可转变成葡萄糖。

用蛋白质喂养动物，发现动物逐渐肥胖。

在讨论、分析的基础上归纳出三大物质间的相互转化关系。教师对这些转化过程作必要的解释和说明。

（3）讨论三大营养物质的代谢与人体的健康。

①有的同学不吃早饭就上学，结果到近中午时会出现头昏、乏力的现象；马拉松赛的运动员到最后常会出现昏倒的现象，原因是什么？出现上述现象可以采用什么治疗措施？

②肥胖是人们关注的话题。根据标准体重的计算公式，计算自己的体重是否属于肥胖？如果属于肥胖的类型，那么与你的饮食习惯有没有关系？尝试从代谢途径的角度作分析。有哪些措施可以防治肥胖？

③脂肪肝也是当前的一种“富贵病”，你知道脂肪肝的形成原因吗？怎样防治？

④“人体每天都必须摄入足够量的蛋白质”，你怎样理解这句话？

⑤有人说：“在人体内三大营养物质间是可以相互转化的，所以即使偏食也不会出现营养不良。”你认为这句话有道理吗？

在讨论的基础上归纳三大类物质与健康的关系。

（4）在上述讨论的基础上，师生共同就下列问题进行讨论与归纳：

①三大营养物质在代谢上的共同点。从来源上看，三大营养物质从根本上说都来源于食物；由于三大物质间的相互转化，因此，它们都可来自于其他物质在体内的转化。从生化反应来看，都包括着合成和分解两个方面，并且这些反应都是在细胞内同时进行，相互联系的。从反应的条件看，都需要酶的参与。从代谢的终产物看，都有二氧化碳和水的生成，且都能释放出能量。

②三大营养物质在代谢上的区别。从功能上看，糖类是主要的能源物质，脂类是主要的储能物质，蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。从来源来看，蛋白质中的非必需氨基酸可来自于糖类的转化，而必需氨基酸只能来自于食物；氨基酸一般不能从脂类转化而来。从代谢终产物看，蛋白质代谢的终产物中有含氮的尿素。此外，蛋白质在体内不能储存。

③三大物质在体内可以相互转化，但这种转化是有条件的，有差异的，相互制约的，这也反映了生物体内代谢过程的有序性、联系性、统一性、整体性。

④三大营养物质的代谢与人体的健康密切相关，代谢的异常就会引起相应的疾病；除三大类营养物质外，其他营养物质的代谢平衡也与人体健康密切相关。

Answer 2

糖类代谢与脂类代谢之间的关系
　　应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%；然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
糖类代谢与蛋白质代谢的关系
　　首先使明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸；所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸。 　　然后应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
蛋白质代谢与脂类代谢的关系
　　蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。
糖类、蛋白质和脂类的代谢之间相互制约
　　糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来分解供能，因此患者表现出消瘦。

Answer 3

糖类与脂肪之间的转化是双向，糖类可以大量形成脂肪
糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类