怎样从外观辨别红酒好坏
1、酒瓶标签印刷模糊不清的有可能是仿冒翻印。
2、酒瓶的封盖是否有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。
3、从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以9字打头的,是澳洲产地,以6字打头的,是中国制造,等等。
4、部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。
5、酒瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl,而不是750ml的,在法国是没有'ml'这种计量单位的。
扩展资料:
通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。
如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹位,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹位越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。
参考资料来源:人民网-简单6步快速分辨进口葡萄酒
一、看酒标上写的葡萄酒等级
葡萄酒等级分为:
1、日常餐酒(Deutscher Tafelwein);
2、地区餐酒(Landwein);
3、高级葡萄酒(QbA);
4、优质高级葡萄酒(QmP)。
而优质高级葡萄酒又分为 6 大类,从低到高主要依次为:
1、珍藏酒(Kabinett)
2、晚摘酒(Spatlese)
3、精选酒(Auslese)
4、逐粒精选酒(Beerenauslese,简称 BA)
5、逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA)
6、冰酒(Eiswein)。
一般在精选酒级别以上的葡萄酒,品质均较高。
二、看酒标上写的葡萄酒年份
葡萄酒品质三分靠工艺,七分靠原料。
每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响,因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质,尤其对一款精品葡萄酒影响更大。
三、看酒标有无 VDP 标示
如果德国瓶颈上有 VDP 雄鹰的标示,说明该葡萄酒品质优异。
因为 VDP 仅有 200 多家酒庄,其入选要求远高于德国官方法定标准。
四、看获奖情况
除了酒标外,我们想判断一款葡萄酒的好坏,也可以参考是否获得国际葡萄酒大赛的奖项。
全球各个葡萄酒大赛都汇集多个知名评委,用公正公平的方式选出优异的葡萄酒,具有非高的权威性。
五、酒帽
红酒瓶口包裹住瓶塞的一层外套,一般酒帽的主要材质有:
1、塑料的;
2、铝箔的;
3、蜡封的;
4、塑料和铝箔混合双层的;
5、双层铝箔的。
一般来说,当我们看到酒帽是铝箔或者蜡封的红酒时就可以推断出这种酒一定是要优于塑料酒帽,因为塑料帽的酒常见于一些入门级别的红酒,这种酒适合当天就喝完,一般这种酒的保质期2到3年。
六、看产地判断
原产地灌装要优于异地灌装。
参考资料来源:百度百科-葡萄酒标签
参考资料来源:百度百科-葡萄酒分级制度
外衣:酒瓶
盛装葡萄酒的酒瓶很像人的衣服,一般来说,红葡萄酒所用酒瓶容积多为750ml,颜色多为棕绿色或深绿色,形状为波尔多瓶形、布尔高尼瓶形或与之相似的式样。判断酒是否优质的一个充分条件就是用手触摸酒瓶,看其底部是否有较深的凹陷,因为品质良好的红酒,其酒瓶底部通常有较深的凹槽。
脸色:颜色
葡萄酒的颜色就如同人的脸色一样,我们可以通过对酒察颜观色来判断其优良与否。品质优良的红葡萄酒因富含丹宁、花色苷等物质,一般呈现为宝石红、胭脂红、朱红或紫红色等色泽。
体香:酒的气味
品质良好的红葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质,因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味,这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之,劣质的勾兑酒气味一般较刺鼻生硬,或多为酒精味和香精味道。
身材:酒体
如同身材可以体现人的身体状况一样,葡萄酒的酒体也可反映出其品质。酒体即酒入口的感觉,是葡萄酒很为重要的品质指标之一,取决于葡萄酒中糖类、酒精、有机酸、丹宁等各化合物成分的含量。优质红酒的酒体柔和、丰满、圆润,有骨架,并且呈现出很强的结构感。
二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已 经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露单从外观上辨别红酒的好坏可以看红酒的许可证“etiquette”以及酒的颜色。许可证上会标示出红酒的产地、出品的酒庄、葡萄的收成年份等重要的信息。想要买一瓶好的红酒,最可靠的方式就是挑选一瓶知名酒庄出品的红酒,比如法国波尔多的五大酒庄。葡萄的收成年份同样重要,由于每年的气候不同,葡萄的品质也会有起伏,近20年来出产的葡萄酒以1982年、2000年这两年出产的为最好。另外,正规渠道进口的葡萄酒会有中文标识。透过酒瓶观察,红酒应该是清澈的,没有悬浮物。好的红酒应该香气浓郁,而没有刺激的气味