自制广味香肠如何配料
想在家自制广味香肠，肉和配料的配比是多少，具体步骤怎么操作？这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
临近年关，我相信很多家庭都在积极地准备着过年的年货。我相信香肠也是其中一种，这个时候一定有很多家庭正在准备着如何自制广味香肠。毕竟现在外面制造的香肠感觉不是很卫生。那我们在家自制广味香肠肉和其他配料的配比该是多少呢？具体的操作步骤又是怎样的呢？请听我一一道来。
首先是猪肉的准备，我们这里偏向让大家多选择一些瘦肉。但是如果家里有牙口不是很好的老年人，我们可以适量的加一些肥肉进去。然后我们将肉进行一定的处理，是他呈长条状。然后用事先备好的广味香肠调料对肉进行调味，腌制两个小时左右。
然后就是肠衣的问题了。我们在制作之前需要使用适量的盐和料酒进行清洗，再用清水和温水分别洗净几次，注意温度不要过高。然后我们再用特定的道具把事先腌制好的肉灌进长一里面，最后再用长度合适的绳子进行捆紧。每一节摇滚得均匀，然后将捆制好的香肠静置。
大概一天之后，用温水对香肠进行最后一次冲洗。然后把香肠悬挂在通风处进行风干。这样制作出来的香肠不仅味道鲜美可口，而且易于保存。半年之内都可以拿出来及时食用。
制作香肠可以让我们的生活更加具有趣味，让过年更加具有年味。所以这里建议大家如果可以的话，可以在家尝试自制广味香肠。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
面语科技
2024-10-21 广告
主料：广味香肠调料1袋、猪肉3000g。
辅料：肠衣1袋。
具体做法如下：
1、材料备用。
2、肉切长片备用。
3、调料倒入肉中。
4、搅拌均匀。
5、泡好的肠衣套在灌肠口上。
6、灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。
7、放在绳子上风干3-4天。
8、风干好的肠。
9、锅中加入水蒸30-40分钟。
10、蒸好后晾凉。
自制广味香肠配料与做法如下：
瘦猪肉2500克、肠衣20丈、广味香肠调料1包、盐2克、料酒2克
1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。
2、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
3、备好广味香肠调料。
4、将香肠调料同猪肉拌匀，腌制2个小时左右，让猪肉入味。
5、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。
6、把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
7、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。
8、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。
9、立即挂在通风处，晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
10、晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。
11、放入蒸锅，将香肠蒸熟。
12、蒸好的香肠，冷却后切片食用。
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主料：猪腿肉5kg
辅料：白砂糖250g、盐100g、高度酒200g、老抽适量、胡椒粉适量
步骤
1.猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最好。
2.根据配方放入盐。
3.放白砂糖。
4.放胡椒粉
5.放高度白酒。
6.本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽。
7.用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上。
8.第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净。
9.套在灌肠器上，一头打一个结。
10.用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀。
11.灌一截，用手捋匀了之后，在有气的地方，用针给肠衣扎个眼。
12.灌好之后，挂在室外晾晒约10天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。
13.可蒸可煮，亦可切片炒着吃。
小贴士
灌的时候一定不要急，要边灌变捋，用力要均匀，如果一味的力大，容易挤破肠衣。
