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西餐作为世界的三大餐饮体系之一，有着悠久的历史和餐饮文化。烹调方法多种多样。常见的有煎，烤，焖，炸，焗等
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西菜在制作时注重营养价值。例如肉类中牛肉用得较多，而且往往先要经过短时间的冷藏后再烹制，蔬菜类中以土豆、卷心菜和西红柿用得最广泛。
西菜的烹调操作也相当复杂而精细。它十分讲究原汁原味，也有煎、炸、烤、焖、烩、煮、铁扒等方法，具有嫩、香、脆、酥、烂等特点，尤其以烤和扒更有独到之处。
西菜往往不用精细的刀工，而以大块为主做菜。西菜烹调时不能烧得太熟太烂，而只能烧到七八成熟，中间要带有血红色时起锅
西菜的烹调操作也相当复杂而精细。它十分讲究原汁原味，也有煎、炸、烤、焖、烩、煮、铁扒等方法，具有嫩、香、脆、酥、烂等特点，尤其以烤和扒更有独到之处。
西菜往往不用精细的刀工，而以大块为主做菜。西菜烹调时不能烧得太熟太烂，而只能烧到七八成熟，中间要带有血红色时起锅
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含苞包
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