腊肉怎么做?

腊肉怎么做?... 腊肉怎么做? 展开
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雾雾紫
2011-12-19
知道答主
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红葱烧腊肉 原材料:湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程: 1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。 2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料:腊肉,红、绿尖辣椒各一些,料酒,酱油,味精,干辣椒,豆豉,油克,鸡汤适量。 作法: (1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。 (2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。 另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,就可以出来装盘了。
腊肉怎么做好吃?糯米腊肉卷 材料:糯米(N多),腊肉,葱,韭菜,盐,生抽,老抽,鸡精,香油,油,料酒。 首先泡糯米,开水泡,大家也都知道,我泡了一个小时多一点,因为太饿了。 第二步,切腊肉,葱碎,还有生菜,一定要注意保持生菜的完整,别弄得破破烂烂的。 第三步,糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟,忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候,烧水,把生菜稍微烫一下,烫软了就可以了,千万别煮太久。 第四步, 糯米蒸松软了,热锅,放油,先加腊肉进去炒香,然后把蒸好的糯米放进去一起炒,加生抽,老抽,鸡精,盐(少许,腊肉本身就是咸的了),料酒一点点,翻炒均匀,加葱碎,出锅。 第五步, 取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包好。我没有韭菜,建议大家用韭菜系好,免得做好后不好拿,或者漏掉.这个包,没什么方法,怎么舒服怎么包,对了,生菜我烫好后放在凉水里泡着了,这样叶子不会变黑,比较好看。 再上蒸锅, 因为都是熟的,其实就是热一下,比较香,蒸大概3、4分钟就可以了。 蒸好了,切开可以吃喽
美味新吃法
2019-04-22 · 1分钟解锁美味最新吃法
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美味新吃法
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腊肉味道醇香、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带,吃起来很有嚼劲、特别美味。

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kjwt0412
2011-12-31
知道答主
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去北京学,你傻了吧!腊肉是南方四川湖南带特产,你叫他去北京学,有正宗的不!!

别做了,很麻烦,也不是在文字上能说清楚的,讲究的东西太多了!你根本无从下手,非要去做,做出来也不好吃! 这是肯定的,因为很多四川啊湖南啊这些地方的人,有的都做不好!!
要想吃到最佳腊肉! 你不费点功夫,你别想吃到!!
调味就不说了吧,重点之一。。。调味有比例,这个容学,难学的是 掌握熏质过程中的程序,
不能大火 不能小火 不能用乱七八糟的材质来熏,要熏得久,3个月以上最佳!
熏3个月没技术,你恐怕会把肉熏得像牛人干!!所以这是难点!! 网上那些商店,垃圾腊肉别买!为什么呢,他是商业的,熏肉匆匆而过,就卖给你了。熏久了他成本不划算! 想吃到最好的最正宗的腊肉!吃了后你会觉得这个是天下最好吃的东西! 哈哈!!我是四川人,我也就吃上了那么一回,还是在远亲大山里吃到的,把肉挂在了 烧饭炕上,很远,熏了三个月!我们去了拿下来吃了,真的叫绝。。大山上 调味不够 但腊肉主要为熏质 这是最重要的 如果能配上调味,那就完美了!!!本人今后就要做这样的腊肉出来 让天下人尝尝
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日照赶海找铁哥
2020-10-25 · TA获得超过10.2万个赞
知道大有可为答主
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萝卜腊肉怎么做?把萝卜洗干净后切丝去皮 ,倒入锅中翻盐,生抽老抽,然后把好的腊肉倒入翻炒均匀即可。

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长新很搞笑
2020-10-25 · TA获得超过3.5万个赞
知道小有建树答主
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腊肉这样做更好吃

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