Question

有谁知道羊肉片炖冻豆腐的做法，是东北菜，麻烦知道的告知，谢谢

是 羊肉片 炖 冻豆腐 汤 ，东北菜

Answer 1

羊肉冻豆腐

（主料辅料〕

羊肉 500克

冻豆腐 1500克

菠菜 100克

宽粉条 250克

水发海米 10克

韭黄末 10克

花椒面 10克

姜末 5克

精盐 25克

葱花 10克

香菜 10克

味精 0.5克

（烹制方法〕

1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块，投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫，加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。

2.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块，投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。

[风味特点〕

“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。

羊肉豆腐砂锅

原料
羊肉250克，嫩豆腐400克，姜片20克，蒜头1瓣，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。
制法
羊肉切2厘米方块。油烧至四、五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，再入蒜茸爆香，加入羊肉翻炒至水干，投姜片，烹酒加水，煮沸加调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再推入豆腐块，煮沸撒葱花即可。

羊肉鲜虾豆腐汤

基本材料 羊肉150克，鲜虾100克，豆腐2块

[制法]：1.羊肉洗净、切片；鲜虾洗净；豆腐略洗，备用。

2.将羊肉、鲜虾放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入豆腐及姜丝适量，再煲半小时，调味供用。

Answer 2

用料
羊腿 一只 冻豆腐 一块
大白菜 适量 盐 适量
葱 姜
蒜 肉蔻 一枚
陈皮 适量 花椒 一撮
白芷 两片 枸杞 适量
丁香 几根 白糖或冰糖 一汤勺
胡椒粉 适量 香油 几滴
料酒 两茶勺 生抽 一汤勺
老抽 一茶勺 胡椒粉 适量

做法
羊腿洗净去骨，羊肉切成块，骨头砸成小段

羊肉用加了料酒、姜片的水飞过

葱切段、姜拍块、蒜切半，花椒等干调备齐

起净锅，入油，三成热时下葱姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，将肉炒至上色

加足量水，下入各种调料

冻豆腐提前化开，挤净水分，下入锅中，大火烧开关中小火煮1.5小时

白菜洗净，切中条，下入锅中，炖10分，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可

Answer 3

羊肉片焯水，
清炖，直接加水，羊肉和豆腐，调口，香葱花，香油，香菜，爱吃辣椒的可以烧点东北的红干辣椒，那叫一个香哈~
东北家常菜主要也炖菜为主，也可以是：豆油爆锅+葱姜+大料花椒面.少放点酱油
最好再放点青菜之类的，，，