Question

如何包饺子

Answer 1

1.先和面，借鉴别人的经验，在和面时加一个鸡蛋清（据说煮饺子的时候不容易破皮），面要和的软一点。
2.在醒面的的时候摘菜，如果是肉馅的要打一点水，打了水的馅入口比较软嫩可口。
3.切菜馅，加入肉馅内，拌好馅再加盐，这样做菜馅不容易下水。
4.大约半个小时后，肉菜馅拌好了，面也醒好了。
5.这时候要开始烧水，准备煮饺子。同时也要准备好一大碗凉水好点饺子用的。
6.先集中杆好饺子皮，再开始包饺子。
7.大约包到20个饺子的时候，水就烧开了，就可以下锅煮了。
8.边煮着锅里的饺子，边包着饺子，等这锅的饺子熟了，下一锅的20个饺子也包好了。

Answer 2

工具/原料：饺皮，菜，面等；
步骤/方法：
1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个；水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上和好，下午包；
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发；
2. 拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨；这时料融合在一起，比较好吃；
注意：放一些姜沫比较好吃；
3. 剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜；韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤；。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了（菜：可以直接用韭菜、香菇或其它，具体以自己口味而定）。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了！
4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干；
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向大约90度左右的样子，注意：最好不要把切好小面团落在一起，以免粘在一起不好分开；
5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟；拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好；
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
6. 包饺子：将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了，然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中（也可以直接在盘底均匀撒些面）。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，容易遭成没下锅就烂掉的现象；
7. 煮饺子：煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时反复的搅动（顺时针），防止饺子在水中在一起，加盖煮五六分钟，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。

Answer 3

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Answer 4

网上应该有详细的教程，其实我觉得包饺子最麻烦的是擀皮和饺子馅，呵呵不过现在有专门卖饺子皮的，所以只需要会调馅就好了。至于包饺子，很简单的，包几个就学会了。最后祝你包饺子愉快啊

Answer 5

婆婆教我这样包饺子手残的我竟然学会了