Question

黄豆芽和绿豆芽的区别

Answer 1

黄豆芽与绿豆芽的区别：

1、外形不同

黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。

2、营养不同

每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

3、食疗功效不同

• 黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。

• 绿豆芽营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。

4、烹饪方式不同

• 黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。
  

• 绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长；绿豆芽更适合夏季食用。
  

Answer 2

黄豆芽和绿豆芽都是由豆类发芽培育出来的蔬菜，区别在于是由黄豆还是绿豆发出来的。
从形态来看黄豆芽根比较粗壮，豆瓣比较大且是黄色的；绿豆芽根比较纤细，豆瓣比较小且是绿色的。
每100克黄豆芽中水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素C、维生素E、钠、钙和铁分别有88.8克、4.5克、3克、1.6克及8毫克、0.8毫克、7.2毫克、21毫克和0.9毫克，每100克绿豆芽中上述营养素分别有94.6克、2.1克、2.1克、0.1克及6毫克、0.19毫克、4.4毫克、9毫克和0.6毫克。从数据上可以看出来，这两种豆芽的蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大产能营养素以及各种维生素和矿物质的含量的确存在差别。总的来说绿豆芽水多能量少，当然维生素和矿物质含量也较黄豆芽少一点。
黄豆芽的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等营养素的含量均高于绿豆芽；黄豆蛋白质含量高、质量好，其营养素分布更接近于肉类，是植物性食物中少有的蛋白质质量上乘的食物；而绿豆属于“淀粉豆”，即淀粉含量较高，其营养素分布更接近于谷物，蛋白质质量一般；因此，二者发芽后的产物——芽菜，营养价值也会有所差异！

Answer 3

黄豆芽和绿豆芽的区别？
区别很大的哦，首行黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，较适宜炒着吃；黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜时记得加点姜或蒜哦，这样更香哦！

Answer 4

顾名思义，黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发
其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，较适宜炒着吃；黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜时记得加点姜或蒜哦~

Answer 5

黄豆芽是用黄豆发的，绿豆芽是用绿豆发的
过程是:先放十几粒黄豆或者绿豆黑豆之类的,放在一个碟子里,用湿布盖着,放在黑暗切温暖的地方,并经常浇水,大概在第3\4天,豆子会饱涨地要裂开似的,可能有的已经发芽了.这个时候把豆子分2份,一份放在原处,一份放在有阳光照射的地方.接下来的几天,就可以看到,有阳光照射的豆芽变绿了.而那份豆芽还是黄的.