Question

打好奶泡倒入咖啡中时总是牛奶先流出

我看了一些视频，转机也试验了很多次，做卡布奇诺时每次将打好的奶泡导入咖啡杯时都是牛奶流出，找了下答案是牛奶和奶泡分层，请问该如何使它们均匀混合在一起？倒出来的是奶泡而不是牛奶。哪位前辈帮帮忙啊
我用的是蒸汽打奶泡

Answer 1

你是想做卡布基诺拉花吧。这个是个技术活。首先是咖啡萃取。相信这部分不用解释。然后是奶泡。看用什么设备打发奶泡。一般用半自动咖啡机蒸汽干打发奶泡效果最好。打发奶泡打发奶泡时，使拉花缸中的奶泡朝一个方向算转，。并注意吧粗大的泡泡打细打碎。奶泡与牛奶充分混合，均匀。注意先萃取浓缩咖啡，再打奶泡。熟练的话可以同时进行，但要注意打好奶泡要尽快使用。否则分层。。。注意拉花的牛奶和奶泡需要符合几个标准，一是奶泡和牛奶均匀混合，二是奶泡细腻，三是混合均匀的牛奶奶泡的流动性。以上是咖啡机蒸汽干打发奶泡。下面说一下手动发泡器。一般用手动发泡器打发奶泡，是属于像我这样没半自动咖啡机的爱好者。手动发泡有个优点，打发奶泡可以随时停下观察打发程度。但缺点是打好奶泡后边面会有粗大的泡泡，以及大好的奶泡是分层的。此时需要用奶泡勺刮去表面粗大的泡泡，以及敲震拉花缸，将泡泡震碎。晃动拉花缸，使奶泡旋转，或者用两个拉花缸对冲的方式来使奶泡与牛奶均匀混合。此方法有一个很大的缺点，奶泡容易打厚。拉花的图案不易保存。意思就是做好的图案可能几分钟就因为奶泡爆裂而化掉。希望以上答案有帮助到你

Answer 2

首先是咖啡萃取。相信这部分不用解释。然后是奶泡。看用什么设备打发奶泡。一般用半自动咖啡机蒸汽干打发奶泡效果最好。打发奶泡打发奶泡时，使拉花缸中的奶泡朝一个方向算转，。并注意吧粗大的泡泡打细打碎。奶泡与牛奶充分混合，均匀。注意先萃取浓缩咖啡，再打奶泡。熟练的话可以同时进行，但要注意打好奶泡要尽快使用。否则分层。。。注意拉花的牛奶和奶泡需要符合几个标准，一是奶泡和牛奶均匀混合，二是奶泡细腻，三是混合均匀的牛奶奶泡的流动性。以上是咖啡机蒸汽干打发奶泡。下面说一下手动发泡器。一般用手动发泡器打发奶泡，是属于像我这样没半自动咖啡机的爱好者。手动发泡有个优点，打发奶泡可以随时停下观察打发程度。但缺点是打好奶泡后边面会有粗大的泡泡，以及大好的奶泡是分层的。此时需要用奶泡勺刮去表面粗大的泡泡，以及敲震拉花缸，将泡泡震碎。晃动拉花缸，使奶泡旋转，或者用两个拉花缸对冲的方式来使奶泡与牛奶均匀混合。此方法有一个很大的缺点，奶泡容易打厚。拉花的图案不易保存。意思就是做好的图案可能几分钟就因为奶泡爆裂而化

Answer 3

楼主不妨再仔细看一下，许多咖啡机的广告，用的是玻璃杯，可以清楚看到，其实卡布奇诺咖啡有奶泡+咖啡+牛奶三层，而不是奶泡+咖啡二层而已。所以牛奶再怎么打也无法百分百成为奶泡。通常用蒸汽头打奶泡，打好了会把奶泡瓶在桌子上跺一跺，让奶泡紧些，这样奶泡和牛奶就会一起出来。

Answer 4

去肯德基学习一段时间 呵呵