Question

广东肠粉酱汁如何调制的？有哪位师傅可以告知一下，谢谢！

Answer 1

熬酱汁所需材料：大蒜、生抽、蚝油、淀粉

1. 大蒜五六瓣剁碎。

   

2. 淀粉两小勺，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，尝一下最保险。

   

3. 热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。

   

肠粉的命名

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。

当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。

Answer 2

大蒜头，香姑抹，水淀粉，酱油一起熬到粘稠就好了。

Answer 3

上面的这些都是不靠普的！想要汤汁味道好，如果自己没有一定的厨师手艺的话是很难的，真正会调的人也是不会免费教你的，所以建议你还是去学下吧，因为世上没有白吃的午餐，你说是吗？记得去学的时候先试味道，觉得他们的汤汁味道满意你再学！

Answer 4

广东正宗肠粉酱汁；

以鲜甜为主，先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎

爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，然后加入生抽和鱼露

加入芡水，煮开后起锅时，撒下小葱花即可。

Answer 5

就用酱油啊但是得放点糖