Question

怎样腌制腊排骨？

Answer 1

准备材料：排骨 520g、盐 25g、花椒 5g、甜面酱 适量。

1、首先将排骨使用清水清洗干净，放入盘中沥干水分。

2、锅中放入盐和花椒， 炒至盐发黄即可盛出，进行冷却。

3、冷却后抹在洗好的排骨上，涂抹均匀一些。

4、串上绳子，把排骨挂起，放通风处静置7天。

5、7天后拿下，涂抹好甜面酱，继续挂起一个月。

6、时间到后拿下，用刀切块，做好了。

Answer 2

先将排骨煮8成熟，尔后捞出后加少许盐及相关佐料（花椒粉、姜末、胡椒粉），腌15分钟左右，将醋倒入入锅中烧开后将腌好的肉倒入锅中（如果要糖醋的，就同时放糖进去即可），煮10分钟左右即可

Answer 3

新鲜排骨洗净，用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀，放在比较凉的地方，每天翻一次。大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干，一周后烟熏即可
10斤排骨用3.5两盐
最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料，只需加点酒和匀就行啦