Question

大盘鸡制作方法

麻辣味

Answer 1

家常大盘鸡

Answer 2

用料

主料：鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量

辅料：食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适            量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐3克、鸡粉3克、糖3克

1、青椒切块，香菜切段，姜切片。如下图所示。

2、加入辅料，翻炒爆香。如下图所示。

3、加入豆瓣酱。如下图所示。

4、倒入鸡块，翻炒。如下图所示。

5、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。如下图所示。

6、放入青椒，翻炒均匀。如下图所示。

7、加水没过鸡肉，收汁即可。如下图所示。

Answer 3

　　主料： 公鸡500克 土豆300克 　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克 　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量
　　制作方法
　　方法一：
　　新疆大盘鸡所用的材料： 　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 　　新疆大盘鸡烹饪步骤： 大盘鸡(样图2)
　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料(样图)
　　时，下皮带面拌上吃。
　　方法二：
　　材料：三黄鸡、土豆、尖椒。 　　调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 　　做法： 　　1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。 　　2、土豆、尖椒切块。 　　3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。 　　4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。 　　5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。 　　6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

Answer 4

主料： 公鸡500克 土豆300克 　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克 　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量
制作方法
方法一：
　　新疆大盘鸡所用的材料： 　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 　　新疆大盘鸡烹饪步骤： 大盘鸡(样图2)
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料(样图)
时，下皮带面拌上吃。
方法二：
　　材料：三黄鸡、土豆、尖椒。 　　调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 　　做法： 　　1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。 　　2、土豆、尖椒切块。 　　3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。 　　4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。 　　5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。 　　6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味

Answer 5

这样吃鸡才够味!大厨教你新疆大盘鸡在家的制作方法,待客有面子