Question

做热干面的方法 正宗热干面怎样做

Answer 1

　　主料：热干面 (适量)

　　调料：小葱 (适量) ，萝卜干 (适量)， 肉末 (适量) ，芽菜 (适量) ，腌香椿 (适量) ，芝麻酱 (适量) ，辣椒油 (适量) ，花椒油 (适量) ，鸡汤 (适量) ，酱油 (适量)

　　厨具：煮锅，炒锅

　　步骤：

　　1、热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。

　　2、萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。

　　3、香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。

　　4、腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。

　　5、提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。

　　6、将热干面提前放温水里泡软备用。

　　7、将萝卜干切成小粒。

　　8、将泡好的热干面放入开水里煮。

　　9、取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。

　　10、将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。

　　11、将喜欢吃的小菜，拌入面中。

　　12、调味均匀，即可食用。

             

Answer 2

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗

Answer 3

这样做的热干面，既好吃又美味

Answer 4

热干面美食教程

Answer 5

汉族面食，热干面是武汉特色汉族小吃。他与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。 简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。热干面美味的关键是它的酱料。要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。 吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。做法如下，将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。这时，一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。 1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。 3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。 武汉热干面做法 1.先准备好碱水面（有专卖店）； 2.将辣萝卜或五香萝卜切成丁； 3.用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀； 4.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分； 5.将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连； 6.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。 做法技巧 以下简单介绍武汉热干面的原料，做法及其诀窍： 1.热干面原料：碱水面，辣萝卜或五香萝卜，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱或香菜。 2.做法： ①先准备好碱水面（有专卖店）； ②将辣萝卜或五香萝卜切成丁； ③用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀； ④将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分； ⑤将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连； ⑥吃前，要再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。 3.做热干面的诀窍 ①一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用； ②面条煮后防粘连； ③一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香。