Question

简单家常菜菜谱(轻淡的)

轻淡一些的.
材料比较简单的.

Answer 1

一、简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.

二、简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。

四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）

五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。

六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

Answer 2

家常凉菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，喜欢的话可以加干豆腐丝，辅料加香菜，糖，盐，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜可口，我妈妈经常做。
家常鱼：一般黄花鱼，鲫鱼，鲤鱼，都可以家常做，洗干净，在鱼身上划几刀，容易如入味。在锅子里放好油热了后，把鱼放里面煎一下，（事先把酱油，葱花，姜片，少量的糖，醋，花椒，大料，放一个碗里，量呢，自己看着办咯，都是家常的，我都没量过，真不好意思拉）在把调料整个都倒进去，放些水，炖半个小时就OK拉，佐料呢，喜欢的就放不喜欢的就不放，，家常菜随便做拉，我不是拷贝来的，都是自己家常吃的菜，希望你喜欢

Answer 3

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开锅改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、味精。

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡几个小时，中间换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水稍多一点，把墨鱼丝焯水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以煮面条吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，开大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝翻炒，加少许水、盐、胡椒、味精，翻炒均匀即可。

干墨鱼烧肉：

烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将牌大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许老抽上色，加生抽，翻炒，加水淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，觉得烂了就行，大火收干汤汁，不要太干，加胡椒，味精，放少许糖、香葱段即可。

提示：
市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），只能多泡一下，做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过）再炖。

西红柿土豆汤：
先将土豆片（可切薄一些）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、味精即可.

五,海米做菜:

先把虾米放在碗里用料酒泡软。
一、可以烧冬瓜，煮冬瓜汤。
二、豆腐干切细丝，放海米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放碗里用料酒泡软，隔水蒸烂，用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：
萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、味精即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。

调料：酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸透。
可先炒青椒，再把蒸好的香肠倒入翻炒炒均匀即可.
还可在荷兰豆刚上市时（鲜嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗净,沥干水分，放盐、胡椒、味精，腌1小时，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄.

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，觉得烂了就行，大火收干汤汁，不要太干，加胡椒，味精，放少许糖、香葱段即可。