Question

肉末蒸蛋的做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

1、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅
2、用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道
3、过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀
4、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右
5、蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑
6、在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟
7、10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右
8、起锅前撒上葱花（那天家里没有葱花，我撒上了蒜叶，也是很香滴）

Answer 5

鸡蛋打碎，放入盐，加水，然后放入肉末，上锅蒸
注意1，加入水的量要根据你的蛋液来定水和蛋液的比例是1：1 ，水少了蒸出来的蛋会太老，水多了太稀，
注意2肉末最好要肥一点，这样肉类和蛋的充分交融蒸蛋才好吃
注意3，要用冷水蒸，锅里接冷水就把蛋放进锅里再开火蒸，必须用冷水哦，这样蛋才会滑嫩，否则会出现蜂窝眼哦。蒸大概7，8分钟就可以了
注意4 蒸好后再用一点点鸡精和盐调出适合你的咸味就可以了。 个人觉得加点生抽，点两滴醋是在是人间美味。呵呵