Question

武汉哪里的热干面最正宗？武汉热干面的做法技巧是什么？

Answer 1

口口香传让您事业发展更上一层楼
河南学员涂先生，40岁，在漯河经营一家自己的面馆，生意一直不温不火，于2012年4月来口口香传学习我们的秘制热干面，学习成功后改良了店里的经营品种，营业额翻了好几倍，成了当地小有名气的特色店，天天排队。每月纯利在3万左右。后在我们的协助下又改良了当地的咸水鸭项目，成功地开了一家特色卤菜店，照样生意火爆，后来陆续推荐了很多学员在我们这里学习。

以下简单介绍武汉热干面的原料，做法及其诀窍：
1.热干面原料：碱水面，辣萝卜或五香萝卜，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱或香菜。
2.做法：
①先准备好碱水面（有专卖店）；
②将辣萝卜或五香萝卜切成丁；
③用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；
④将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；
⑤将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；
⑥吃前，要再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。
3.做热干面的诀窍
①一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；
②面条煮后防粘连；
③一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香。
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。

Answer 2

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