大脑缺乏乙酰胆碱会怎样
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科学家认为乙酰胆碱这种神经递质对记忆力十分重要。乙酰胆碱由胆碱及醋酸基制成。如果缺乏这种脑化学物质，大脑就无法贮存新信息(记忆)，无法正常工作。
这一生化事实直接引出一种新的健脑秘诀：在日常补脑饮食中，加入胆碱和卵磷脂补品，或含有此二者的食物均可，这样就可以保障大脑摄入足够的乙酰胆碱。
卵磷脂这种自然物质存在于人体的每一个细胞结构中，尤其是神经系统及大脑的细胞。实际上，卵磷脂占去除水分后的大脑重量的30％；此外，卵磷脂还向神经纤维中的类似脂肪的膜(髓鞘质)提供养分。它还是胆碱的前体。婴儿身体系统内胆碱含量很高，这是因为婴儿需要胆碱形成环绕神经的髓鞘质膜。
建议剂量：如果服用卵磷脂(含胆碱10％)，需日服4次，每次2．5-3克，或日服10克；如果只服用胆碱，每日1克；如果服用卵磷脂(含卵磷脂20％)，由于卵磷脂进入身体系统后的释放缓慢而稳定，日服2次即可。营养学家建议6个月为一个疗程。
须同时服用维生素B(泛酸或泛酸钙)，因为大脑需靠维生素B将胆碱转化为乙酰胆碱。初期可低剂量服用胆碱，以后再逐渐加大剂量，以防腹泻，临床诊断出患有狂躁抑郁症的患者忌服。
(一)大脑为什么需要摄入胆碱
对所有的人来说，胆碱对负责记忆及信息贮存的神经传递是必不可少的。在这一重要活动中，乙酰胆碱扮演着重要角色，它是负责在神经细胞之间传递信息的化学物质。
随着年龄的增长，人的大脑内乙酰胆碱含量逐渐减少，因为负责制造乙酰胆碱的酶越来越不活跃。而逐渐衰老的大脑中其他的生化变化也起抑制作用，甚至破坏这种神经递质的活动；不幸的是，其典型的后果是记忆力下降。
但也有好消息，那就是胆碱如果通过饮食摄入人体，就可以穿过血一脑屏障，供大脑制造乙酰胆碱。研究学者认为，补充胆碱可使那些本来很正常，只是记忆能力有缺陷的年轻人提高记忆力。
科学家还推测，如果婴儿在其早期发育的关键年龄段内增加胆碱摄入量，可能会使记忆力有着持久性提高。在生命形成阶段服用胆碱，可以在神经细胞发育方面产生显著的生化变化，增强记忆力及思考精确度，减缓因年龄增长而引起的记忆力减退。
(二)额外服用胆碱如何能使劣等生变优等生
著名的营养学家卡尔森·威德对胆碱清除学习障碍以及其他脑功能缺陷有过生动的描述。他写过有关一名叫奥斯卡的高中老师的轶事。这位老师在课堂上错误百出，而且他教的学生考试成绩也不理想。
有一天校长去听奥斯卡的课，发现他混淆名字，给错答案，错解意思。这使校长很难过。他随后建议奥斯卡找位神经病专家看看，彻底检查检查，幸运的是奥斯卡去看的那位神经病专家对脑功能问题的营养学治疗很内行。
他发现奥斯卡体内严重缺乏胆碱，以及色氨酸、酪氨酸等两种氨基酸。后来，他给奥斯卡开了一张营养丰富的食谱处方，并建议他每天服用4汤匙卵磷脂颗粒，这样可有利于营养物质顺利进入奥斯卡的大脑，开始维系原本供应不足的神经递质。
10天内，奥斯卡简直变了一个人。尽管已经52岁了，他感觉还像年轻人一样头脑清醒。终于他又能清楚明白地讲话了，思绪不再混乱，说话也不结结巴巴了。同时他的记忆力明显提高，他现在能准确无误、毫不费力地说出一连串的名字、日期、地名及发生事件。自然他也就保住了饭碗。
(三)胆碱含量丰富的食物
含有卵磷脂的食物有：大多数的种籽油，非精制的蔬菜食用油，特别是豆油，其卵磷脂含量为2％。胆碱和卵磷脂增补剂也很多，有片剂、粉剂、颗粒和液剂。为达到最佳效果，所摄入的卵磷脂制品应含有至少30％的卵磷脂，这是一种叫磷脂的化合物(卵磷脂的学名)的组成成分。
胆碱含量丰富的食物有：
1．大麦芽(1／2杯)，2820毫克
2．花生(1／2杯)，1113毫克
3．鸡蛋(2只大的)，800毫克
4．小牛肝(100克)，850毫克
5．全麦粉(1／2杯)，613毫克
6．大米(1／2杯)，586毫克
7．鳟鱼(100克)，580毫克
8．薄壳山核桃(1／2杯)，333毫克
9．卵磷脂颗粒(1汤匙)，250毫克
10．卵磷脂胶囊(1200毫克)，25毫克
(四)脑力劳动前喝一杯胆碱鸡尾酒
营养学家罗伯特·哈斯经常向患者推荐他特制的家酿胆碱鸡尾酒，以“增强脑功能，提高记忆力，加强对促衰老自由基的抗氧化保护”。
将下列配料研成粉末，加入2-4块冰块，再放入果汁，调匀即可：
1．1500毫克胆碱
2．100毫克DMAE(参见健脑秘诀59)
3．100微克吡啶酸铬
4．60毫克银杏叶
5．1-5毫克维生素B，
6．1-9毫克维生素B
7．20毫克维生素B
8．100毫克维生素B
9．2毫克维生素B
10．1000微克维生素B
11．1000毫克维生素C
12．400微克叶酸
13．15毫克辅酶Q
14．100毫克咖啡因(最好是绿茶提取物)
15．230克果汁
16．400国际单位维生素E
哈斯认为，喝完这样一杯鸡尾酒后30-60分钟内，大脑能力就显著增强。你不妨在早晨喝一杯胆碱鸡尾酒，取代咖啡；而在进行任何重要的需要脑力的工作之前，务必喝上一杯!
这一生化事实直接引出一种新的健脑秘诀：在日常补脑饮食中，加入胆碱和卵磷脂补品，或含有此二者的食物均可，这样就可以保障大脑摄入足够的乙酰胆碱。
卵磷脂这种自然物质存在于人体的每一个细胞结构中，尤其是神经系统及大脑的细胞。实际上，卵磷脂占去除水分后的大脑重量的30％；此外，卵磷脂还向神经纤维中的类似脂肪的膜(髓鞘质)提供养分。它还是胆碱的前体。婴儿身体系统内胆碱含量很高，这是因为婴儿需要胆碱形成环绕神经的髓鞘质膜。
建议剂量：如果服用卵磷脂(含胆碱10％)，需日服4次，每次2．5-3克，或日服10克；如果只服用胆碱，每日1克；如果服用卵磷脂(含卵磷脂20％)，由于卵磷脂进入身体系统后的释放缓慢而稳定，日服2次即可。营养学家建议6个月为一个疗程。
须同时服用维生素B(泛酸或泛酸钙)，因为大脑需靠维生素B将胆碱转化为乙酰胆碱。初期可低剂量服用胆碱，以后再逐渐加大剂量，以防腹泻，临床诊断出患有狂躁抑郁症的患者忌服。
(一)大脑为什么需要摄入胆碱
对所有的人来说，胆碱对负责记忆及信息贮存的神经传递是必不可少的。在这一重要活动中，乙酰胆碱扮演着重要角色，它是负责在神经细胞之间传递信息的化学物质。
随着年龄的增长，人的大脑内乙酰胆碱含量逐渐减少，因为负责制造乙酰胆碱的酶越来越不活跃。而逐渐衰老的大脑中其他的生化变化也起抑制作用，甚至破坏这种神经递质的活动；不幸的是，其典型的后果是记忆力下降。
但也有好消息，那就是胆碱如果通过饮食摄入人体，就可以穿过血一脑屏障，供大脑制造乙酰胆碱。研究学者认为，补充胆碱可使那些本来很正常，只是记忆能力有缺陷的年轻人提高记忆力。
科学家还推测，如果婴儿在其早期发育的关键年龄段内增加胆碱摄入量，可能会使记忆力有着持久性提高。在生命形成阶段服用胆碱，可以在神经细胞发育方面产生显著的生化变化，增强记忆力及思考精确度，减缓因年龄增长而引起的记忆力减退。
(二)额外服用胆碱如何能使劣等生变优等生
著名的营养学家卡尔森·威德对胆碱清除学习障碍以及其他脑功能缺陷有过生动的描述。他写过有关一名叫奥斯卡的高中老师的轶事。这位老师在课堂上错误百出，而且他教的学生考试成绩也不理想。
有一天校长去听奥斯卡的课，发现他混淆名字，给错答案，错解意思。这使校长很难过。他随后建议奥斯卡找位神经病专家看看，彻底检查检查，幸运的是奥斯卡去看的那位神经病专家对脑功能问题的营养学治疗很内行。
他发现奥斯卡体内严重缺乏胆碱，以及色氨酸、酪氨酸等两种氨基酸。后来，他给奥斯卡开了一张营养丰富的食谱处方，并建议他每天服用4汤匙卵磷脂颗粒，这样可有利于营养物质顺利进入奥斯卡的大脑，开始维系原本供应不足的神经递质。
10天内，奥斯卡简直变了一个人。尽管已经52岁了，他感觉还像年轻人一样头脑清醒。终于他又能清楚明白地讲话了，思绪不再混乱，说话也不结结巴巴了。同时他的记忆力明显提高，他现在能准确无误、毫不费力地说出一连串的名字、日期、地名及发生事件。自然他也就保住了饭碗。
(三)胆碱含量丰富的食物
含有卵磷脂的食物有：大多数的种籽油，非精制的蔬菜食用油，特别是豆油，其卵磷脂含量为2％。胆碱和卵磷脂增补剂也很多，有片剂、粉剂、颗粒和液剂。为达到最佳效果，所摄入的卵磷脂制品应含有至少30％的卵磷脂，这是一种叫磷脂的化合物(卵磷脂的学名)的组成成分。
胆碱含量丰富的食物有：
1．大麦芽(1／2杯)，2820毫克
2．花生(1／2杯)，1113毫克
3．鸡蛋(2只大的)，800毫克
4．小牛肝(100克)，850毫克
5．全麦粉(1／2杯)，613毫克
6．大米(1／2杯)，586毫克
7．鳟鱼(100克)，580毫克
8．薄壳山核桃(1／2杯)，333毫克
9．卵磷脂颗粒(1汤匙)，250毫克
10．卵磷脂胶囊(1200毫克)，25毫克
(四)脑力劳动前喝一杯胆碱鸡尾酒
营养学家罗伯特·哈斯经常向患者推荐他特制的家酿胆碱鸡尾酒，以“增强脑功能，提高记忆力，加强对促衰老自由基的抗氧化保护”。
将下列配料研成粉末，加入2-4块冰块，再放入果汁，调匀即可：
1．1500毫克胆碱
2．100毫克DMAE(参见健脑秘诀59)
3．100微克吡啶酸铬
4．60毫克银杏叶
5．1-5毫克维生素B，
6．1-9毫克维生素B
7．20毫克维生素B
8．100毫克维生素B
9．2毫克维生素B
10．1000微克维生素B
11．1000毫克维生素C
12．400微克叶酸
13．15毫克辅酶Q
14．100毫克咖啡因(最好是绿茶提取物)
15．230克果汁
16．400国际单位维生素E
哈斯认为，喝完这样一杯鸡尾酒后30-60分钟内，大脑能力就显著增强。你不妨在早晨喝一杯胆碱鸡尾酒，取代咖啡；而在进行任何重要的需要脑力的工作之前，务必喝上一杯!
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