Question

想学做菜，怎么做菜好吃?

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。糖醋里脊

制作原料： 猪里脊肉250克，清油750克(实耗100克)，料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。

糖醋里脊的做法：

糖醋里脊

(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。

(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

Answer 5

　　东南西北中，美食在广东。

　　粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

　　潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

　　请参考我在百度空间写的日志：
　　《冬大过年》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0b9901ed46366be5b2fb95ef.html
　　《酸酸甜甜甜甜酸酸》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html
　　《岭南名莱-----苹婆焖鸭》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/aa4ab3fb573ad515d9f9fdc6.html
　　《霸王花煲靓汤》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0220e13b97ceb2d1d56225a7.html
　　《无鸡不成席》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/866a5b4ce2ab1639afc3ab19.html
　　《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/85dda51c1da24a07304e15d1.html
　　《碧绿生菜包，飘香四百年。》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html
　　《广东料理》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/56c552454d26b41d6b63e53b.html
　　《芋头》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html
　　《茨菇》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/fc5694bcd09cf31819d81f25.html
　　《煲仔饭》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html
　　《鱼肠煎鸡蛋》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/7c0181fa97c7f457242df269.html
　　《我的早餐-萝卜糕》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/10630df8cd7d7f196d22ebc3.html
　　《吃羊肉，喜洋洋。》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/8ae19618bc5a0febaf51330b.html