Question

哪种黄豆打豆浆好吃

Answer 1

东北大豆比较好
家里的黄豆别总用来打豆浆，试试这种做法，比豆腐还要好吃

黄豆作为五谷杂粮中的一种，我们对它是再熟悉不过了，一提起它，人们首先会想到它的营养价值，它是一种理想的植物蛋白质来源，甚至被人们称作“植物肉”。但是一说到它的吃法，人们最先想到的则是豆浆和豆腐，制作豆浆的话，只要家中有豆浆机，这就是个很简单的活了。豆腐的话，制作程序也麻烦得多，就算会做，成品豆腐也不是很好保存，所以家中有黄豆的话，大多数人会选择它来制作豆浆。

其实，黄豆除了打豆浆，用来做菜也是一个不错的选择。以前，在南方乡下时，很多农户家中都喜欢种植黄豆，收获的黄豆一部分卖给豆腐作坊，被用来制作豆腐，当然，家中也会留下一部分黄豆。20多年前，豆浆机根本没有流行开来，剩下的黄豆怎么处理？自然就是用黄豆做菜，在南方的日子里没少吃这种黄豆做成的菜，感觉味道还挺不错，所以今天也分享一下做法。

01
准备材料

家里经常打豆浆，黄豆自然是不缺的，正好上午下雨，不太方便出去买菜，就用冰箱里剩下的蔬菜与黄豆搭个伴吧！抓上四把黄豆，放在水中浸泡上一个小时，这种工作很方便完成，并不需要费功夫。

泡好的黄豆放入高压锅中，煮上半个小时，高压锅自然放气以后，将黄豆捞出，滤干水分放在碗中。

洗上一小段胡萝卜和黄瓜，切成丁，拍上几颗蒜，切成碎末，可以准备上两根小蒜苗，切成小段。小碗中放入一汤匙淀粉，加水搅拌均匀。最后准备上一些辣椒粉，所有东西放在一旁备用。

02
制作步骤

第一步，开火做锅，锅中加入两汤匙食用油，油热以后，放入蒜末炒香，接下来放入胡萝卜丁，翻炒上两分钟，加入辣椒粉，炒出红油。

第二步，锅中加入一饭碗水，火力稍微调大一点，水开煮上一分钟。

第三步，倒入黄豆，加入黄瓜丁，再加入三分之一汤匙咸盐，火力调大，轻轻翻炒上两分钟。

第四步，两分钟后，往食材中加入一汤匙生抽，指甲盖大小分量的鸡精，放入蒜苗段，翻拌均匀，接下来倒入水淀粉，勾流汁芡，再翻拌至汤汁黏稠，此时黄豆就可以出锅了。

这道菜叫什么名字了，说实话我也不知道，毕竟只不过是一道家常小菜而已，姑且就叫它炒黄豆好了！这样做出来的黄豆软糯可口，容易消化，而且不需要大量的食用油进行烹饪，和豆腐相比起来，黄豆这种做法风味更加独特。所以家中的黄豆别总是用来打豆浆，试试这种做法，比豆腐的味道还要好。

黄豆的炒法也并非这一种，配菜也可以随便更换，之前在南方吃这种菜时，多是搭配的辣椒，搭配辣子的炒黄豆则是香辣可口。而我做的这种，稍微进行了改动，胡萝卜微微发甜，这样也可以增加黄豆的鲜味。另外，多增加几种配菜，可以让营养更加全面。

温馨小提示：

1、如果不想用高压锅焖煮黄豆的话，那么浸泡时间需要延长，最好提前几个小时浸泡。烹饪时在汤汁中焖煮十来分钟同样可以熟，不过尝起来口感略微发硬。

2、高压锅焖煮黄豆时间不宜超过半个小时，时间太长，黄豆一下锅就容易变得软烂不成形。

3、黄豆最好不要选在晚上食用，尤其是肠胃功能不好的人群，当然要是不介意自己的肚子咕噜咕噜地唱歌的人可以忽略不计了。

我是厨小小，爱吃也爱动手，喜欢分享各种实用的家常菜谱，欢迎关注与留言

Answer 2

东北大豆（黄豆，饱满的都比较好），我是做豆浆机的，平时在做实验时都是用东北大豆，在味口上也比其他的豆类香，做豆浆时最好做湿豆，且完全泡开，这样做豆浆打碎煮豆浆是容易分解

Answer 3

我个人认为这要看个人口味咯。
用鲜黄豆打出来的豆浆会带有一种新鲜的青香味
用干存的黄豆打出来的豆浆更多的是黄豆本身的浓香味，因为它是熟透之后经过晒干的。
但是鲜黄豆不是可以常有或可以长期存放的，所以一般都是用干黄豆的多，但并不代表鲜黄豆的营养会比它差。