牛舌头怎么做好吃
材料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。
牛舌头好吃做知法如下：
1、熟牛舌切片，道大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。
2、备好豆瓣酱。
3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油专。
4、先把蒜梗下入炒至变色。
5、再把蒜叶倒入烧制断生。
6、加入牛舌翻炒均匀。
7、再加入白糖调味后熄火出锅。属
8、酱爆牛舌成品图。
挑选新鲜牛舌头的诀窍：牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来销售。所以要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。
1、看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。
2、按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。
3、捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。
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牛舌做法有很多，下面介绍一款好吃的酱爆牛舌做法：
食材：牛舌200克、大蒜100克。
辅料：油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。
具体步骤：
1、熟牛舌切片，大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。
2、备好豆瓣酱。
3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油。
4、先把蒜梗下入炒至变色。
5、再把蒜叶倒入烧制断生。
6、加入牛舌翻炒均匀。
7、再加入白糖调味后熄火出锅。
8、成品图：
主料：牛舌300克；杭椒100克；美人椒50克；葱姜蒜少许；香菜少许；
辅料：鸡蛋清半个；淀粉适量；大厨四宝小石窖辣椒炒肉酱汁1罐；食用油适量；盐适量；
1.将牛舌切片，加入盐
2.将牛舌中加入半个鸡蛋清
3.将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀
4.准备杭椒100克，切块备用
5.美人椒50克，切块备用
6.葱姜蒜少许，切片
7.锅中加入油，待油温加热后，放入牛舌滑熟，备用
8.锅留底油加入葱姜蒜爆香
9.倒入辣椒，爆炒
10.下入牛舌，爆炒入味
11.加入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁，翻炒均匀
12.撒上香菜段，出锅即可
13.爆炒牛舌成品图
主料：牛舌300克，杭椒100克，美人椒50克，葱姜蒜少许，香菜少许
辅料：鸡蛋清半个，淀粉适量，辣椒炒肉酱汁1罐
步骤：
1、将牛舌切片，加入盐
2、将牛舌中加入半个鸡蛋清
3、将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀
4、准备杭椒100克，切块备用
5、美人椒50克，切块备用
6、葱姜蒜少许，切片
7、锅中加入油，待油温加热后，放入牛舌滑熟，备用
8、锅留底油加入葱姜蒜爆香
9、倒入辣椒，爆炒
10、下入牛舌，爆炒入味
11、加入辣椒炒肉酱汁，翻炒均匀
12、撒上香菜段，出锅即可
