Question

为什么绿茶在铁杯里会变色？

为什么把本来呈浅绿色的日本煎茶倒进钢制的保温杯后，茶水会变成茶黄色？（茶叶已起出）

Answer 1

因为影响绿茶颜色主要的是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色，要是很绿的有可能是加色素的了。当绿茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，变黄，变红。

追问

这个绿茶如果我泡在瓷杯里，就一直都是浅绿色的，但是倒到钢制保温杯，一会儿后就变成茶黄色了。

追答

那就是另外一种说法，高温能使茶多酚等浸出过多，使茶汤色浓，味苦涩，并有闷熟感。特别是保温杯泡绿茶，会使茶汤带闷熟味，使色泽变黄，失去茶香味。

追问

首先茶叶已经没有浸泡在杯里了，应该不会再有茶多酚渗出的问题。但是茶汤依然变黄。

Answer 2

绿茶不可盖上杯子闷泡

追问

没答到重点。

追答

闷泡过的茶叶就会捏样

追问

我已经把茶叶拿出来了，只是茶水在保温杯里啊。

追答

茶叶的冲泡温度是不是合适

追问

同样的茶水在瓷杯里就不会变黄，其实我是想知道钢制杯是不是会破坏茶水的成分，喝了有没有问题？

Answer 3

很可能 保温杯 不是304纯不锈钢 可能是不锈铁 绿茶遇铁会变色