Question

请问下 猪肉包馅怎么做 肉里需要放淀粉吗？

Answer 1

不用。

猪肉酸菜肉包子为例——

食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。

注：不喜欢酸菜可以不放，直接肉馅包包子也可以，喜欢韭菜放韭菜，喜欢白菜放白菜，包子馅是非常丰富的。

1、面粉加酵母一起搅拌；

2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用；

3、将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳）；

4、酸菜剁碎待用；

5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用；

6、肉糜加十六香、葱花、姜末、盐、味素、老抽、鸡精沿一个方向搅拌均匀（放入已经转备好的调料油）；

7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；

8、搅拌好的肉馅，待用；

9、把醒好的面，擀成皮子，如图包子捏成折；

10、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟即可。

Answer 2

不需要加 加淀粉比列掌握不好反倒影响陷的口感

Answer 3

应该加少量的淀粉 两个好处 1增加粘结性 2使肉更嫩

Answer 4

我家的每次都会放淀粉的，那样的肉更嫩更好吃

Answer 5

根据自己的口味调，肉不需要加淀粉，可加鸡蛋