Question

鱼头豆腐汤的做法

Answer 1

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

Answer 2

1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。 　　2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。 　　
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。 4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。

Answer 3

洗净食材，然后加入料酒腌制一下鱼头，加入葱姜蒜炒至，加入鱼头倒入水放入豆腐吨。多炖会。细化辣椒加入川椒或者泡椒都行。

Answer 4

1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片,料酒
3.砂锅加开水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色（加水要一次加足，中途不宜加水，要不颜色跟口感都会有折扣）
4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味

Answer 5

材料:
胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐，胡椒粉

做法:
1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片
3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色
4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味

小诀窍:
此菜保健作用：
　营养不良调理 学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理

Answer 6

锅中倒油，先用姜片爆锅，这样鱼不会粘锅，再将鱼头放入煎至两面微黄，加料酒少许，加一碗水，炖煮10分钟，加入豆腐块，少许盐，再炖煮10分钟，加入葱花，淋少许香油出锅即可。好喝的鱼头豆腐汤上桌啦！！