Question

水煮肉片的做法

Answer 1

宵夜总是还想吃点肉，还想做法方便快捷，今天分享的这款水煮肉片的做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜，不至于吃肉太多，营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷，也就十分钟左右就可以完成啦。

水煮肉片的做法

步骤step

1

先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用

步骤step

2

今天用的现成的黑猪肉卷

步骤step

3

把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色

步骤step

4

烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。

步骤step

5

炒锅放油，炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末

步骤step

6

翻炒出香味

步骤step

7

加一碗水煮开

步骤step

8

放入黄豆芽煮熟捞出

步骤step

9

煮好的豆芽放碗底，黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里

步骤step

10

淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火

步骤step

11

煮好的肉片带汤一起倒在菜上，最上面放葱末，辣椒粉和鲜麻椒，然后浇一勺热油就可以啦

水煮肉片的成品图

水煮肉片的烹饪技巧

技巧tips

用猪肉卷比较方便，而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下，这样可以有效的去腥去杂质，味道和口感都会更好。

Answer 2

1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用， 　　2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中， 　　3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀， 　　4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

Answer 3

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
10、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
烹饪技巧
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

Answer 4

食品辅料
　　1青蒜两根(个人感觉放不放区别不大) 　　2青菜(生菜或豆芽或者等等..) 　　3辣椒和花椒 　　4加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
制作方法
　　肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀各式水煮肉(20张)粉要稍多一些让肉片制作水煮肉所需的材料(20张)在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香) 　　炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒 　　辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎 　　老姜、葱白一小段、蒜四瓣 　　豆瓣酱一勺半(阿香婆不错) 　　炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会 　　加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜,煮开 　　加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了 　　煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些 　　水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

Answer 5

简单几步教您做出好吃的水煮肉片