Question

韩国泡菜怎么做？

Answer 1

我跟一个韩国朋友学的最简单的泡菜
材料:大白菜、蒜、盐、小鱼干、虾酱（我用的是朋友送的韩国虾酱，这个是配着吃的，所以可以根据自己的口味选择）、辣椒粉、糖。

1、将一颗大白菜对半剖开，洗净，不要将菜掰下来，要半个整的，不过要注意一定要将每片白菜都洗干净 ，然后将每片叶子上均匀的涂上粗盐，放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器，再用重物压在上面，一般是选择一个石头什么的，但注意，一定要是干净的，最好在白菜上面放上一层保鲜膜什么的，存放1-3天（视天气等情况而定）。
2、调治酱料，酱料最好是在白菜淹好的当天制作，将蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖放进搅拌器中搅细，然后放到锅里加热一下，待用。
3、这时候可以将白菜一片一片摘下来了，然后在每片白菜上刷上调治的酱料，之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好，最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻哦，哈哈），等待1-2天之后就可以拿出来食用了，可以就这样吃，也可以再搭配一些别的泡菜什么的吃。

Answer 2

大白菜、辣椒面、苹果1个、梨1个、姜、洋葱1个,蒜6个、盐、鱼露,虾酱或虾膏,葱白,少量烤杏仁,银鱼干(不是很重要,没有可以不加,不影响口味),丁香,少量白罗卜丝(没白的用红的也行),
白菜用浓盐水腌10个小时(白菜要全部浸泡在盐水里),然后用自来水冲一下,不要狠冲,然后把水控干.
罗卜丝放点盐拌下，等10分钟,然后倒掉水分.
大约200多克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀,把姜、蒜、洋葱,苹果,梨分别用料理机磨成泥或剁成细碎,和罗卜丝拌匀.倒点鱼露和2勺虾膏,少许丁香,烤杏仁,银鱼干拌匀.最后加入葱花
然后将料涂到白菜上，把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状,把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封,最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！
注意泡菜一定要腌足时间，如果不足时间，然会产生亚硝酸盐,对人体极大危害!!!