Question

我用电饭煲做蛋糕为什么硬硬的，。

Answer 1

最重要的是蛋白没有打发..蛋白打的时候要分三次加糖. .. 蛋白要打到用打蛋器捞起来的时候蛋白泡沫掉下去.. 记得是甩都甩不掉哦.. ! 这点是最关键的. 还有往蛋黄里面加面粉的时候要过筛.. 然后划十字把面粉拌进去. 打蛋器和碗都要无水无油. 我试过用电饭煲来做.成功了. 我在加面粉的时候还放了些泡打粉的.. 我觉得最重要重要的就是蛋白了. 再试试吧.

追问

我又试了一次，表面有蓬松，就是中间湿湿的，不像买来的蓬松起来干干香香的。为什么啊。请帮我找一下问题。

追答

试试电饭煲出气孔用湿毛巾盖住. 中间湿湿的?你放水了?

Answer 2

会变硬的原因有很多。比如配料没掌握好，蛋白没有打发。
去那个叫美食天下的网站看一看呀。好多人都是用电饭煲做的蛋糕呢，步骤写得都很清楚。一定会对你有帮助的。

Answer 3

首先可能是你蛋白打发的不够好，或者是后边搅拌的时候消泡了，蛋白要达到干性发泡或湿性，搅拌时有上下翻动而不能画圈搅拌，那样会消泡的，烤出来的蛋糕自然不会松软

Answer 4