Question

镇巴的盐竹笋怎么做好吃

Answer 1

竹笋炒肉丝

食材用料：

猪里脊肉250克

竹笋150克

木耳50克

鸡蛋清1个

葱段少许

干辣椒5克

大蒜1瓣切粒

姜10克相克食物

芝麻油5克

盐2克

绍酒10克

味精1克相克食物

湿玉米粉5克（用水调制）

酱油15克

水淀粉5克

植物油500克

菜谱做法：

1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）

3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成