Question

红烧肉的最简便的做法

Answer 1

一、 红烧肉最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间，做出的红烧肉香而不腻，将五花肉清洗干净
图片
二、将整块五花肉冷水下锅，烧开后清洗掉表面浮沫。焯水要用冷水，这样有助于肉内血水流出，也有助于定型，将焯过水的肉冲洗干净切成大块备用
图片
三、将切好的五花肉放入锅内，煸至肉出油，表面金黄
图片
四、向锅内加入冰糖老抽，冰糖老抽上色效果很好，没有的话也可以选用红烧酱油来上色，翻炒均匀，使肉表面上色
图片
五、向锅内加入葱段、姜片、冰糖七八颗，八角两个、盐适量
图片
六、向锅内加入开水，没过所有食材。这一步也很关键，一定要加入开水，冷水会使肉质变硬，影响红烧肉的口感
图片
七、放入高压锅内，启动红烧功能30分钟，没有高压锅用普通的锅也可以，不过时间要久一些，最好一小时以上，烹饪结束后，将汤汁收尽，香喷喷的红烧肉就做好啦
图片

Answer 2

红烧肉的做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、装盘出锅。

Answer 3

1.煮（五花肉买回来后带皮洗净，锅内放入冷水，调料（葱，姜，蒜，盐少许）冷水下锅煮熟
（筷子可以穿透没有血丝即可），）
2.切（煮好的肉切成5CM见方（家庭做可以切成2-3CM）的肉丁）
3.炖（锅内放油，炒切好的肉丁（注意，别被油溅到了，容易受伤），炒的过程中放入老抽，
甜面酱，少许糖，炒均匀后锅内倒入冷水，炖熟即可）
4.吃（一般红烧肉炖海带，土豆，山药）
整个过程中火操作即可，（因为初次做不太容易掌握火候）
特点：晶莹剔透，肥而不腻，香甜可口

Answer 4

用电饭煲做，将五花肉切块和佐料一起放入煲中。佐料可以是超市有卖的现成佐料包。再加上料酒、白糖、酱油（老抽）、姜、蒜、葱花。注意不要加水。然后将电饭煲打在炖肉挡上。你就玩电脑去吧。到时候自己就好了。我用的是阿迪牌电饭锅。这种方法非常简单，而且肉还煮的烂。

Answer 5

肉切方块。放油，放白糖，到有些烟放肉，多炒一小会，放点酱油，盐花椒粉，ok放水淹过肉，中火炖，直至将水炖没时间估计25分钟，收汤汁。放点鸡精。入盘装饰即可。