Question

鸭子和什么烧好吃

鸭子和什么烧好吃

Answer 1

　啤酒鸭
　　原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
　　做法：
　　1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
　　2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；
　　3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
　　4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
　　5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
　　6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。
　　啰嗦一下：
　　1、这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，下次不妨试试哈；
　　2、半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；
　　3、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。煎过的土豆已经能达到3-4成熟，所以鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透；
　　4、青椒很容易熟所以最后翻几下就行了，鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，最后上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是最好的！
　　5、这个菜我觉得留下一点点汤最好吃，这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭，或者用烙饼沾着吃，非常的香呀！

　　酒香鸭
　　原料：
　　1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。
　　2、干红葡萄酒一两。
　　3、老干妈香辣酱两匙。
　　4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
　　5、鸡精一匙。
　　6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。
　　7、冰糖约半两。
　　8、干花椒约二十粒。
　　9、泡红辣椒八个，切短段。
　　10、香油一大匙。
　　做法：
　　1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
　　2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
　　3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
　　4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成

Answer 2

鸭子怎么做才好吃，和芹菜一起烧，口感爽脆，鲜嫩下饭，好吃不腻