Question

用什么调料作凉拌海蜇皮好吃?

Answer 1

做拌海蜇放什么调料

海蜇皮200克,胡萝卜半根,黄瓜半根,香菜1根,芥末油1小勺,香油1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺,盐适量,糖适量,所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。

拌海蜇的常见做法

做法一,将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用,锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出,将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入,将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。

做法二,取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀即可食用。

做法三,所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。

Answer 2

主料：海蜇皮丝适量

辅料：萝卜丝适量、青瓜丝适量、红椒丝适量

配料：幼糖适量、酸柑汁适量、红辣椒适量、酱油少许、蒜头碎适量

凉拌海蜇皮的做法步骤

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  1

  萝卜，青瓜，红辣椒切成丝。

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  2

  海蜇皮切成小条状搓洗干净再用水浸，间中要多换几次水至海蜇皮不咸即可。

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  3

  烧开一锅水，放下海蜇皮川烫片刻捞起过水再拧干。

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  4

  调味料全部拌匀成调味汁。

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  5

  全部的材料放进较大的碗中，倒下适量的调味汁拌匀即可。

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  6

  拌好的海蜇皮放进冰箱冰镇一下会更好吃。

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  7

  酸酸甜甜，冰冰凉凉的【凉拌海蜇皮】

来自 美食天下 亚希珍祥 的作品

Answer 3

材料
白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

Answer 4

主料： 海蜇皮 250克
辅料： 黄瓜 100克 姜 50克
调料： 醋 15克 酱油 8克 香油 8克 盐 5克 味精 5克 各适量
凉拌海蜇皮的做法：
1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；
2. 黄瓜切10厘米长的细丝；
3. 姜刮净皮，切成细末；
4. 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；
5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。

Answer 5

凉拌海蜇皮的调料：月鲜酱油20克、老陈醋8克、绵白糖5克

做法：

1、将切好的海蜇皮先倒入酱油浸泡10分钟，保持新鲜，使口感鲜脆；

2、倒入陈醋，静置5分钟，可保持海蜇原味；

3、加入绵白糖，搅拌均匀即可。