牛肉馅配什么菜做饺子比较好
1.白萝卜是根茎类蔬菜的一种，含有丰富的维生素C和锌元素，帮助增强人体免疫力，提高抗病能力，而牛肉馅中不仅富含大量的蛋白质，还含有氨基酸，可以促进新陈代谢，增强抗病能力，而二者一起炖食后，可以在一定程度上增强人体免疫力。2.牛肉馅中含有一定量的维生素B6，南瓜中含有的南瓜多糖，两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用，有助于增强人体的免疫力。3.土豆中含有丰富的黏液蛋白，这种物质可以在一定程度上辅助预防心血管内的脂肪堆积，降低血中胆固醇的含量，保持血管弹性，而且牛肉馅中胆固醇含量也很低，同时食用有助于预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
牛肉和白萝卜，萝卜味甘、凉性，健脾消食，而牛肉是温性，有暖胃的功效，强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面，对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。
牛肉和白菜，白菜含有粗纤维，促进肠道蠕动，牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富，同时相互补充，牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人，对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。
下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法，大白菜适量，洗干净，以后切成碎末，加上少量的盐拌匀，然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干，牛肉500克剁碎，加入葱蒜末和酱油，加入香油和五香粉搅拌均匀，然后放半小时左右。告诉大家一个小方法，让肉馅儿更香，锅加热以后，放入食用油，葱姜蒜末炒微黄关火，等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀，加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了，非常香！
用料
牛肉（牛柳） 500克
西红柿 2个400g
韭菜 60g
料酒 5g
姜 3片
老抽 3g
盐 5克
生抽 10g
油 80g
鸡精 3g
花椒 2g
黑胡椒 2g
蚝油 5g
饺子皮 500g
爆汁番茄牛肉饺的做法
主材料备好哦
牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌哦😊
然后把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致保不住哦！但是也不能挤的太太干了哦，吃的时候水份就少哦😊）
牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成你想要的粗细哦。
姜片切成末末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内……
同方向搅拌5分钟……
搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
搅拌均匀，很漂亮吧！
饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。我是觉得发个菜谱已经很难了，再手工做饺子皮，对于懒娃我来说，好难难的……😂😂
所以 ，我是买回来的饺子皮😁😁
（如果自己擀的皮，皮比较软的，建议还是做蒸饺，以免露馅啦😄）包法就随宝宝萌随意啦！我入门学的这个花样 ，就用这个花样啦😄
冷水烧开，入饺子，点3次冷水 ，氽开就可以啦！
翻滚吧饺子君😁😁😁饺子蘸料，我一般就用饺子醋加点辣椒油就美滋滋的啦😄
来 ～～宝贝张开嘴，小心爆汁哦😊
小贴士
1.牛肉我一次用是牛柳，牛柳就是煎牛排使用的肉肉，也是最嫩的！但是价格比较高！第二次卖家推荐用的牛林，就是牛大腿肉部分哈，价格相对比较亲民，做馅也可以，适当加个鸡蛋肉馅会更嫩！给亲们作参考哈😄
2.牛肉净500g,包括其他馅料，我就用500g的饺子皮，我包的馅料比较大，所以皮用刚刚好，一张不多也不少。
3.牛肉搅拌的时候，一定要加入番茄汁哦，这样会使牛肉嫩嫩的，口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。
4.番茄挤汁的时候 ，只要稍微用点力挤挤就可以 ，不能把番茄挤的太干了，到时饺子就不会爆汁啦～
5.如果不喜欢韭菜的，或者忌讳韭菜的，都可以换成其他，比如葱，芹菜，香菜哦！
把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
1）（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。
2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，
水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水
时, 挤干水份。
2。 绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料。
3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖
角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取
出放凉。
4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微
黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收
干。盛出即可附调味（2）蘸食。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
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用料
大葱 10根
牛肉 1000克
盐 30克
胡椒粉 3克
十三香 1勺
姜 5片
酱油 3勺
牛肉馅饺子的做法
牛肉搅成馅
加入十三香和胡椒粉适量，加入姜末
适量牛油（没有的话就用五花肉），加入少量姜末和花椒皮水，搅成馅加入牛肉馅里
加入三小勺盐，七大勺酱油，根据牛肉干湿程度加花椒皮水
加入葱花，搅拌至稀稠状
大葱八根打成末
肉馅加入葱末和酱油、盐
包成饺子
