吃螃蟹蘸的汁怎么调
吃螃蟹蘸的汁调配方法如下：
1、首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用；
2、其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）；
3、最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成。
扩展资料
不能和螃蟹一起吃的食物有：梨汁、柿子、浓茶、花生。
具体原因如下：
1、梨汁。
螃蟹是大寒食物，梨汁味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。
2、柿子。
蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质遇到一起会互相发生反应的，形成蛋白质凝固成块状物，然而我们的胃部却很难消化这种产物，就很可能造成恶心、腹痛、呕吐、腹泻等不适。
3、浓茶。
螃蟹前后最好不要饮茶原因有两点，一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡的，其杀菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一样，也都含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。
4、花生。
生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。
1、螃蟹属于寒凉的食物，所以姜是必不可少的。先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可。
4、如果喜欢的话还可以加入适量的黄酒，辣根等调料。
扩展资料：
1、农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
2、螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
参考资料
首先螃蟹有腥味就对了，海鲜哪有不腥的，所谓的腥它不还透着鲜味呢吗，想要彻底消除它的腥味恐怕不太可能，但很大程度掩盖它的腥味，保留它的鲜味还是有办法的。
首先，如果想要螃蟹不腥就尽量得保证它新鲜，俗话讲“臭鱼烂虾”，如果放时间长了肯定影响口味。所以选择在市场选择好新鲜的螃蟹之后，到家要赶紧处理，不要搁置。
最好是放在大盆里用盐水反复多冲洗几遍，你怕腥就要多下料，甚至用大料水进行冲洗都是有必要的。然后非常重要的一个关键是要用提前准备好的绳子将螃蟹五花大绑，然后开始蒸，这个过程当中要注意用冷水煮，且时间不要超过20分钟。
在蒸煮的时候，可以放一些料酒在锅底，或者白酒，啤酒都可以，它们在蒸发的过程当中翻上来的蒸气都可以起到去腥的作用，在后期的调料汁当中，我们把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一块姜，先切成小块，然后剁碎成姜末，多多益善，目的就是为了去腥嘛，所以姜和蒜这种东西去腥绝对是一把好手。
然后拿个碗倒一些生抽，如果有条件最好用海鲜酱油，有麻油的话最好，放一下麻油和辣油，如果没有的话放一点醋和香油可以替代，少许即可。然后放一点白胡椒粉，或者芥末在碗里顺时针搅拌均匀即可。这些配料都是可以去腥的。
随后将提前准备好的姜末和蒜末都倒进海鲜酱油调制的料汁当中，最后再撒上一把葱花，这样一来，它的腥味就会大大减少。
但是咱们还是得说，海鲜嘛，吃的还是原汁原味，尽量要做减法，而不是做加法，尽量要吃海鲜原有的味道，如果辅料太多会影响它原本的口感。
2. 加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可，如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油。
