Question

吃鱼油什么好处？

Answer 1

如果将EPA和DHA作为指标，鱼油和深海鱼油不是一回事。鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油常常是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的含有不饱和脂肪成分EPA和DHA的脂肪。普通鱼体尤其淡水鱼体内含EPA、DHA极少，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量较高，因此深海鱼可以作为EPA及DHA的主要来源。

深海鱼油因存在EPA及DHA而能改善血液脂肪状态。美国俄勒岗大学卫星科学中心，他们以含有EPA及DHA的鲑鱼为主体食物，供给被试者连续食用十天后，结果健康人的血中胆固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人胆固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，说明EPA有明显降血脂作用，而降甘油三酯的作用远比降胆固醇的作用强。

血液中脂肪(胆固醇、甘油三脂等)浓度过高是形成动脉粥样硬化的基础，而血液内运输脂肪的脂蛋白胆固醇，起着决定性的作用。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)，脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”，LDL是判断血脂的重要指标。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。深海鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以深海鱼油可降血脂。

说明：

1、近海或浅海以及淡水鱼易受环境污染，特别是重金属汞、砷、铅、铜、铝、镉等污染，而海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质，而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值，农药残留量也几乎等于零，因而海洋鱼类尤其深海鱼油质量较为可靠。

2、鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等，主要作为动物饲料，提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育。如果人为地将鱼油加到食用油中，是一种误导，有害无益。

3、鱼油与鱼肝油的区别，鱼油（主要指深海鱼油）与鱼肝油完全不同。鱼油的主要成分是EPA和DHA，而鱼肝油的主要成分是维生素A和D，不同的成份自然会有不同的用途和功效。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑；而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。

4、注意鱼油的提取工艺，鱼类吃了含DHA的海藻 --- 在体内富集DHA（海洋污染，鱼油内同时也富集甲基汞） --- 被人类所捕捞（鱼类死亡后DHA容易氧化变腥） --- 从体内提取出鱼油（DHA含量很低）--精炼提纯获得DHA（分离纯化过程中引入PCB，即多氯联苯，一种致癌物质）。因此，目前较多采用分子蒸馏方法，先把鱼油的DHA、EPA等各种脂肪酸都水解下来分离纯化得到乙酯，然而会引入PCB，又称聚乙烯苯，该物质进入人体之后，可导致癌症、引起生育系统紊乱、以及可能破坏神经系统。科学家到目前为止尚未对鱼油中所含聚乙烯苯的比例做出安全量标准的规定。按照美国加州第65号法案，鱼油生产厂家必须向消费者说明产品内PCB的含量比例。建议尽量少吃或不吃经过加工的鱼油，最好直接吃鱼。

5、植物油虽然不含EPA和DHA，但人可以像鱼儿那样，吃含有α-亚麻酸的植物油，经过代谢，在体内产生EPA和DHA，达到吃鱼油同样的效果，安全有效。札郎孜双亚食用油完全可以替代深海鱼油。

Answer 2

Answer 3

有大量的维生素A，对视力有帮助。