Question

怎样熬好喝的鱼汤

Answer 1

一、制作材料：

　　主料：大黄鱼(700克)

　　辅料：冬笋(25克) 芥菜(100克)

　　调料：黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油（炼制）(30克) 小葱(10克)

二、做法：

　　1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；

　　2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；

　　3. 净笋肉切成柳叶片待用；

　　4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；

　　5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；

　　6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。

三、成品展示：

Answer 2

推荐几个要点绝对有效，1.鱼一定要煎，炸不行 2.煎好鱼加水，一定是开水不然汤不白 3.加开水一定要一次加够，要不汤不浓

Answer 3

和豆腐或者和白萝卜一起煮出来的鱼汤味道很鲜美，颜色呈奶白色

Answer 4

原料：鲫鱼一条、姜切片，葱花，油、盐、萝卜丝，鸡精。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入2碗的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜.萝卜丝。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。（可适当放1芍炼乳。）那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

Answer 5

原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。