Question

为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢？

做红烧排骨，用不用先在沸水里烫下或煮下？
我初学做菜还请大家多多指教。
我每次做出来 肉感都不好。感觉肉有点老
没有软嫩的感觉。这是什么原因呢？

Answer 1

先压一下也可不压也可，煮的时候主要是火侯的问题，出锅前加点醋，好看又能好吃

Answer 2

应该炒之前先煮一下,然后炒的时候少放点醋,如果做糖醋口味的可以多放,醋好像有使肉软嫩的作用哦!我也没做过饭,是看我妈妈那样做的,很好吃!!~

Answer 3

先用开水煮一下，把上面漂浮的黑沫用勺舀掉，然后捞出肉冲一下，最后放一点油炒和姜，大料和肉炒一下，加水烧开后，倒入高压锅10-15分钟就OK了

Answer 4

火候没有掌握好

Answer 5

高压锅20分钟。。味道也好