Question

全州拌饭的做法，正宗韩国全州拌饭怎么做好

Answer 1

全州拌饭的做法
1.洗净大米，将大米与开水以1:1.2的比例焖成干饭；将香菇泡发以后，切成条状备用

2.菠菜叶洗净备用

3.将蕨菜干泡发以后，切成5厘米的段备用

4.西葫芦去皮，对半切以后，切成薄片备用

5.胡萝卜去皮，切成细条状备用

6.将泡菜切成细条状备用；豆芽洗净备用

7.将蛋黄蛋白分离，蛋白打匀备用

8.锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入香菇条翻炒均匀，并倒入少量酱油调味，加入适量白芝麻，香菇炒熟出香味，装盘备用

9.锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入西葫芦片，翻炒西葫芦变软，加极少许的盐调味，也可不加，炒好以后，转盘备用
10.锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入胡萝卜条，翻炒至胡萝卜条变软，加极少许的盐调味，也可不加，炒好以后，转盘备用

11.锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入打散的蛋白，摊成蛋白皮，翻面以后取出切条，装盘备用
12.锅内倒入适量清水，烧开以后，分别将豆芽、菠菜、蕨菜焯软以后转盘备用

13.取一小碗，加入1勺韩式辣酱、1勺蜂蜜、1勺芝麻油，搅拌均匀成拌饭酱备用

14.取一中型碗或大碗，装入一小碗米饭

15.分别将炒好的香菇条、胡萝卜条、西葫芦条、蛋白皮、焯好的豆芽、菠菜、蕨菜，以及泡菜条码在米饭上，在中心放入蛋黄

16.取红枣，去核后切成条状，将红枣条的一端向内卷，卷好以后捏紧成圆形，放在蛋黄上做装饰