Question

韩国泡菜是怎么做的？

Answer 1

在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

食材

食谱热量：1640.5(大卡)

主料

大白菜1200g

苹果1个

方法/步骤

1. 准备好原料、
   

2.白菜去根，除外面的老叶子，横切开

3.在盆内均匀的给白菜撒上盐，每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。

4.苹果、梨去皮、去核。

5.分别在榨汁机中打成汁。

6.姜、蒜切末。

7.小锅内倒入糯米粉

8.倒入苹果汁、梨汁。

9.用中火熬成糊状。

10糯米糊放凉后，加入辣椒面。

11.倒入蒜末、姜末。

12.搅拌均匀。

13.腌好的白菜，挤去水分。

14.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上

15.每一片都要抹匀。

16.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

Answer 2

1.准备做辣椒酱的所需材料
2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3.苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用
4.将鱼露倒入辣椒面中

5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀
6.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中
8.拌匀

9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）
10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用