Question

海鲜蛋花汤的配料和做法

海鲜蛋花汤的配料和做法。海鲜用鱿鱼丁还是用虾仁？需要做什么准备活动？除了海鲜和鸡蛋，还需要什么。

Answer 1

其实做汤很简单.1,你选择的原料一定要新鲜.新鲜的鱼自然做出来的就是新鲜的汤了.2,不管是何种鱼做汤,是一定要先煎的.小火来煎,煎至鱼表面的一层胶状物出来,这样做来的汤浓也是一个关键的原因.3.做汤的水要一次性加满,不能中间再补水. 4,大火煮开,转中小火慢煲是关键.即然想喝到鲜美的鱼汤,一定不能心急,俗话说,心急吃不了热豆腐,而做汤,更是一种学问了.所以一定要将鱼和水慢慢融和到一起,这样才是真正的鱼汤. 5,要注意做好的汤,一定不能太稠,也不能太淡.水太多,汤反而无味,水太少,汤就不成汤,反而是汁了.
下面以三文鱼为例介绍海鲜蛋花汤的做法

原料 ：三文鱼100克,鸡蛋一个,木耳8朵,盐少许,猪油5克,料酒5克,姜丝5克
做法：
1,准备材料,三文鱼清洗干净切段,木耳撕成小朵泡温水备用,鸡蛋一个打散在碗中
2,锅中放油,倒入姜丝,三文鱼煎至变金黄色
3,倒入适量的开水和料酒 加入少许的猪油(猪油会容易让汤更白)
4,煮一会儿,倒入打散的鸡蛋液(水开后,转中火)
5,木耳泡好了 撕成小块放在锅中
6,做好的汤,起锅前,加盐关火.(如果要放葱姜粉,在此步放入)

海鲜用鱿鱼丁、虾仁都可以，只需将2的煎至金黄改成爆炒至有香味