Question

为什么水沸腾时气泡是由小到大，而沸腾前却是由大到小

Answer 1

沸腾前冒出的气泡由大变小,是因为上面水的温度低,所以水蒸气被冷却液化,气体体积变小,气泡变小.
水在沸腾时,所有水的温度相等,所以气泡在上升过程中,受到水的压强变小,所以气体体积变大,即气泡变大.

Answer 2

我们知道，水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，
这些小气泡起着气化核的作用。
水对空气的溶解度以及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少，
当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。
气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热的水层，它将不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强(空气压与蒸汽压之和)
不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大，
当气泡所受的浮力大于气泡与壁间的附着力时，气泡便离开器壁开始上浮。
在沸腾前，容器里各水层的温度不同，受热面附近水层的温度较高，
水面附近的温度较低。气泡在上升过程中，不仅泡内空气压强P
随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强亦在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于内压强，
于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小。当水温接近沸点时，
有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，
产生"嗡....嗡"的响声，这就是"响水不开"的道理。
对水继续加热，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层
，使整个容器的水温趋于一致，此时，气泡脱离器壁上浮，
其内部的饱和水蒸汽将不会凝结，饱和蒸汽压趋于一个稳定值。
气泡在上浮过程中，液体对气泡的静压强随着水的深度变小而减小，
因此气泡壁所受的外压强与其内压强相比也在逐渐减小，
气泡液、气分界面上的力学平衡遭破坏，气泡迅速膨胀，加速上浮，
直至水面释出蒸汽和空气，水开始沸腾了，也就是人们常说的"水开了"。
由于此时气泡上升至水面破裂，对水的振荡减弱，几乎听不到"嗡....嗡声"，
这就是"开水不响"的原因

Answer 3

为什么水沸腾前气泡由大到小，沸腾时由小到大呢？