Question

洗后大米放在冰柜中冻后,在拿出煮粥营养会丢失吗

Answer 1

会有部分营养丢失。

大米的主要成分是淀粉，受温度影响是很小的。但里面的维生素B会被破坏一些，同时煮出来的粥口感不是很好。因为大米的主要成分是淀粉，但它受到寒冷袭击的时候，营养成分并不会有太大改变，但是维生素B会流失一部分。熟的时候可以加点五谷杂粮和豆类来来补充维生素B。

大米在经过一定温度的冷冻之后，大米的表面上会有一些像蜂窝一样的小孔。遇到热水之后，米粒就会变得十分松散，煮出来的粥就会变成糊状，没有较好的口感。所以在我们的日常生活中，尽量还是不要将大米放到冷冻室内，只需常温保存即可。

扩展资料：

冻米煮粥小技巧：

1、浸泡。浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯。煮粥前应该先将米用冷水浸泡半小时，待到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。这样做的好处是熬起粥来可以节省很多时间，且搅拌时顺着一个方向旋转，熬出来的粥口感上会有大大提升。

2、开水下锅。这是因为开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多地保留。

3、搅拌。煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。

Answer 2

大米的保存应该是在干燥，低温的环境中保存，放到冰柜中冷冻绝对会对大米的品质、口感有损害，并且大米经过淘洗后，营养肯定会流失。温度过高，潮湿的环境会导致大米发霉、变质

Answer 3

大米的营养不会变的，冷藏，会减缓大米细胞的新陈代谢，因为代谢受温度影响。所以冷藏不但不会照成营养流失，反而会缓解营养的流失。

Answer 4

冷冻一般不会影响大米的营养成分。冻了再煮粥口感会更好吗？

Answer 5

不会啊，冷藏只是防止细菌繁殖，对米没有伤害，