Question

炒莴笋需要先用热水烫一下吗

Answer 1

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。不需要用热水烫。

素炒莴笋的做法

一】用料

主料：莴笋300克

辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

二、做法

1、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用

2、洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色

3、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒

4、食材都炒熟后，调入食盐

5、调入鸡精

5、翻炒均匀，关火，起锅

参考资料百度百科--莴笋  膳食价值

Answer 2

炒莴笋最好不要用热水烫。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。

拓展资料

食材：莴笋适量

方法/步骤：

1、首先将莴笋剥皮洗干净后，切成薄片。

2、莴笋的叶子味道还不错，也可以一起放入里面一起炒来吃。

3、锅中热油，油热后将葱放入炒香。

4、然后将莴笋放入锅中翻炒。

5、翻炒至八、九成熟之后，就可以将莴笋叶子放入进去一起翻炒。

6、然后加入盐、鸡精调好味翻炒至熟即可出锅。

Answer 3

　　炒莴笋最好不要用热水烫。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。

　　【做法步骤】
　　材料：肉100克，莴笋300克。
　　调料：绍酒一小匙，精盐一小匙，白糖一小匙，淀粉一中匙，味精1/2小匙，色拉油一中匙。
　　做法：
　　①肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。
　　②莴笋切成片，用余下的盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。
　　③把②装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可，中途搅拌一次。

　　【营养价值】莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

Answer 4

特别新鲜，翠绿干净的直接凉拌。
但问题关键是多数莴笋叶太嫩损坏比较严重，鲜嫩也有损失。
洗净，水炒也是一个办法。
加一个鸡蛋大小的水量，加入盐，加入五六滴撒拉油，开到最大火，水开后投入莴笋叶水炒两分钟，叶子蔫了就可以了。
趁热加入蒜泥，白醋，香油即可。当凉菜热菜都可以

Answer 5

1.炒莴笋时千万不要忘记这一步，否则口感特别不好。